ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Эмульгирование из "Поверхностно-активные вещества" Эмульгирование наблюдается при механическом воздействии на двухфазные смеси масла и воды. Стабилизация эмульсий, приготовленных подобным образом, достигается с помощью диспергирующих добавок, таких как полимерные стабилизаторы (желатин, поливиниловый спирт). Диспергирование на части может быть достигнуто различными устройствами, применяемыми в разнообразных промышленных процессах. Например, при коллоидном дроблении двухфазные смеси, как правило, после несильного взбалтывания с образованием грубой эмульсии, последовательно пропускаются через систему ротор-статор , в которой ротор вращается на предельно высоких скоростях, и зазор (клиренс) между ротором и статором очень мал. В данной зоне предельного диспергирования на части большие глобулы прерывной фазы растягиваются и разбиваются на очень маленькие капли. Стабилизатор, обычно ПАВ, диффундирует к новым, только что образовавшимся, поверхностям раздела и стабилизирует их путем адсорбции и последующей стабилизации заряда или образованием устойчивой стереоформы. Существует множество различных вариантов данного роторно-статорного подхода. [c.195] Вернуться к основной статье