ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Трехкомпонентные системы (вода-амфифил-масло) из "Физика растворов" Точно так же, как многообразны фазовые диаграммы, описывающие поведение растворов амфифила в воде (см. рис. 3.6 — 3.8), многообразны и диаграммы фазовых состояний, описывающие трехкомпонентные системы вода — амфифил — масло. Вид этих диаграмм для трехкомпонентных систем зависит от характера фаз, образующихся как в растворах амфифила в воде, так и в растворах амфифила в масле. Ниже мы приведем (см. [3] к гл. 1), схематический пример фазовых диаграмм трехкомпонентной системы, предполагая определенный вид фазовых диаграмм растворов амфифил - вода и амфифил - масло. [c.65] Предположим, что последовательность фаз в растворах амфифил - вода, по мере увеличения концентрации амфифила, следующая мицеллярный раствор обычных мицелл, гексагональная фаза, кубическая фаза, ламеллярная фаза, инвертированная кубическая фаза, инвертированная гексагональная фаза, раствор инвертированных мицелл (рис. 3.25). Области существования этих фаз разделены областями сосуществования двух фаз фазы имеют верхние критические точки типа точек равных концентраций (см. раздел 2.5), и систему эвтектических точек. Пусть фазовая диаграмма раствора амфифил — масло такова, что последовательность фаз, по мере увеличения концентрации масла, следующая инвертированные мицеллы амфифила, инвертированная гексагональная фаза, снова инвертированная мицеллярная фаза. [c.65] ВО солюбилизированной воды. Если вблизи 5) - и -сторон коридора раствор представляет собой мицеллярную жидкость, то между этими областями располагаются состояния, потвидимому, близкие к жид сокристаллическим (в частности, эти растворы не подчиняются законам вязкой ньютоновской жидкости). Ниже коридора располагаются двухфазные системы — микроэмульсии 5 и. 5 . Микроэмульсии 5, находящиеся в равновесии с почти чистой водой, не смешиваются с ней поэтому считают, что эти микроэмульсии являются структурами с непрерьшной масляной фазой. Аналогично микроэмульсии 5г, не смешивающиеся с маслом и находящиеся в равновесии с ним, считаются содержащими непрерывную водную фазу. Дважды насыщенная микроэмульсия С является третьей фазой, находящейся в равновесии и с водной, и с масляной фазами. [c.66] Примеры фазовых диаграмм для некоторых трехкомпонентных систем вода - амфифил - масло приведены на рис. 3.27. [c.66] Обсуждение фазовой диаграммы трехкомпонентной системы холестерин - эфир холестерина - фосфолипид, в связи с атеросклерозом, приведено в [24]. [c.66] Вернуться к основной статье