ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Ш Взаимодействие сахаров с солями двухвалентной меди в щелочном растворе из "Руководство по малому практикуму по органической химии" Материалы моносахариды (например, глюкоза, галактоза, фруктоза)-, дисахариды (например, сахароза, мальтоза, лактоза). [c.192] Опыт одновременно проводят с несколькими различными сахарами, растворяя 0,05—0,1 г каждого из них в 2—3 мл воды. [c.192] К 2—3 мл раствора сахара добавляют 1 мл разбавленное го раствора щелочи и 2—3 капли раствора сернокислой меди. Выделяющийся осадок гидроокиси меди при встряхивании растворяется, и жидкость окрашивается в интенсивно синий цвет. Затем осторожно нагревают в пламени горелки верхнюю часть жидкости до начала кипения. Если сахар окисляется, то синий цвет раствора при нагревании переходит в зеленый и затем исчезает. Одновременно появляется желтый, красный или коричневый осадок. [c.192] Образование легкорастворимых, интенсивно окрашенных и не разлагаемых щелочью комплексных алкоголятов меди, при взаимодействии растворов сахаров с гидроокисью меди, доказывает наличие в молекулах сахаров нескольких гидроксильных групп, расположенных рядом (ср. опыты 51 и 90). [c.192] При нагревании в щелочном растворе сахара восстанавливают находящуюся в растворе двухвалентную медь, сами же окисляются с образованием сложной смеси водорастворимых веществ, преимущественно оксикислот. В результате образуются и ярко-окрашенные нерастворимые продукты (гидрозакись меди СиОН, закись меди Си О или металлическая медь (ср. опыт 59). [c.192] Сахароза, в соответствии со своей структурой, не обнаруживает в этих условиях восстановительных свойств и начинает постепенно окисляться с выделением желтого осадка гидрозакиси меди лишь при длительном кипячении, что объясняется образованием моносахаридов в результате гидролиза. [c.192] Вернуться к основной статье