ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Денатурация белков фенолом и формалином из "Руководство по малому практикуму по органической химии" Материалы белки (растворы) пикриновая кислота (насыщенный водный раствор) таннин (10%-ный водный раствор) ртутноиодистый калий (раствор, см. опыт 248). [c.355] В другую пробирку добавляют 1—2 капли концентрированной уксусной кислоты и 3—4 капли раствора таннина образуется объемистый хлопьевидный осадок. [c.355] В третью пробирку добавляют 1—2 капли разбавленной соляной кислоты и несколько капель раствора ртутноиодистого калия выпадает осадок. [c.355] Осаждение белков алкалоидными реактивами обнаруживает наличие в молекулах белков тех азотсодержащих группировок-аминогрупп, гетероциклов, которые характерны для алкалоидов (ср. опыт 248). Эти реакции осаждения лучше протекают в слабокислой среде, так как в этих условиях образуются преимущественно катионы белка (ср. опыт 272), и последний реагирует как основание, сходное с алкалоидами, благодаря наличию в аминокислотных остатках и их сочетаниях гетероциклических группировок. Осадок, образовавшийся при действии таннина, растворим в избытке последнего. [c.355] Материалы яичный белок или желатин (нейтрализованный раствор, см. стр. 349) желатин сухой (в виде полосок размером примерно 50 х Х8 мм) фенол (насыщенный водный раствор) формалин (30—40%-ный раствор фюрМальдегида). [c.355] Белки образуют с фенолом и формальдегидом малорастворимые продукты конденсации с участием имеющихся в молекуле белка свободных аминогрупп. Фенол быстро осаждает белок из раствора, при этом раствор мутнеет или об разуются хлопья или сгустки. Формалин дубит белок, уплотняя его коней стенцию и сильно снижая растворимость в воде и способность к набуханию В обоих случаях происходит денатурация велка, т. е. изменение его струк туры и некоторых свойств (ср. опыт 277). На денатурации белков плазмы влекущей за собой гибель живых клеток микроорганизмов, основано приме нение фенола и формалина для дезинфекции. [c.356] Вернуться к основной статье