ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Биуретовая реакция белков из "Руководство по малому практикуму по органической химии" К 1—2 МЛ раствора белка добавляют равный объем- концентрированного раствора щелочи и затем каплю не больше ) раствора сернокислой меди. Жидкость окрашивается в ярко-фиолетовый цвет, который заметен даже в окрашенной водной вытяжке из мяса. [c.356] При малом содержании белка (растворы лейкозина или молочного альбумина) и недостаточной яркости и отчетливости получаемой окраски снова смешивают в чистой пробирке растворы белка и щелочи, наклоняют пробирку и осторож-но приливают по ее стенке из пипетки 0,5—1 мл раствора сернокислой меди так, чтобы он образовал в пробирке верхний слой, не смешиваясь с остальной жидкостью. В этом случае на границе слоев появляется очень отчетливое фиолетовое прозрачное кольцо. [c.356] Биуретовая реакция (см. опыт 118) обнаруживает наличие в молекуле белка пептидных группировок —СО—ЫН—. Продукты распада белка—полипептиды также дают биуретовую реакцию, причем цвет образующихся медных комплексов определяется числом аминокислот, связанных пептидной связью. Ди-пептиды дают синюю окраску, трипептиды—фиолетовую, а тетрапептиды и более сложные пептиды—красную. Фиолетовый цвет медного комплекса с белком в условиях проведения биуретовой реакции и другие данные указывают на преобладание в сложной белковой частице трипептидных группировок. [c.356] Некоторые другие атомные группы, например С5—МН—, —СН—ЫН--, при накоплении их в молекуле также могут обусловить положительную биуретовую реакцию. При ее проведении следует избегать избытка медной соли, так как образующаяся в этом случае синяя гидроокись меди (И) маскирует появление фиолетовой окраски. О цветных реакциях в форме кольца см. пояснения К оцыту 120. [c.356] Вернуться к основной статье