ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Камеди из "Биохимия растений" Камеди в широком смысле можно определить как вещества, которые при диспергировании в воде набухают, образуя гели, а также клейкие или слизистые растворы. Соединения, образующие слизистые растворы, иногда называют слизями . Поскольку данный препарат в зависимости от степени гидратации и pH может давать или клейкие, или слизистые растворы, представляется нецелесообразным проводить различие между камедями и слизями. [c.177] Зависимость между молекулярной структурой и свойствами камедей исследована еще неполностью. Камеди имеют большие открытые гибкие молекулы, у которых вторичные силы межмоле-кулярного взаимодействия, такие, как водородные связи и диполь-ные силы, насыщены молекулами воды. Большинство растительных камедей — это полисахариды наиболее важным исключением являются терпеноидные смолы, рассматриваемые на стр. 344. Многие полисахаридные камеди представляют собой сильно разветвленные гетероглюканы, ряд которых имеет самую сложную комплексную структуру. Сложность структуры, хотя и характерна для большинства камедей, по-видимому, все же не является их основным признаком. Камеди ячменя, например, представляют собой неразветвленные Р-1,4- и Р-1,3-глюкаиы. Более подробно строение камедей не выяснено. Имеющиеся данные указывают, что различные типы камедей значительно отличаются друг от друга. [c.177] Химию и распространение камедей подробно рассмотрели Херст и Джонс [1], а также Смит и Монтгомери [5J. [c.178] Цикл дикарбоновых кислот не объяснял того факта, что каталитические количества лимонной кислоты усиливают дыхание. Кребс наблюдал образование лимонной кислоты из щавелевоуксусной и пировиноградной кислот и предположил существование в мыщце цикла лимонной кислоты (фиг. 41). Чибнелл [10] еще в 1939 г. первый высказал мнение, что реакции цикла Кребса протекают и Б растениях, однако получение данных, подтверждающих правильность этого мнения, задержалось из-за начала войны. [c.181] Вернуться к основной статье