ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Двухосновные оксикислоты из "Органическая химия 1974" Когда говорят о свойствах молочной кислоты, то обычно подразумевают оптически недеятельную кислоту брожения (рацемат). [c.175] Молочная кислота сильно гигроскопична и обычно содержит следы влаги. Если эту воду удалить в высоком вакууме, то молочная кислота будет осаждаться в виде кристаллов, плавящихся при 18 °С. [c.175] При нагревании с разбавленными минеральными кислотами молочная кислота распадается на уксусный альдегид и муравьиную кислоту. [c.175] Яблочная кислота НООС—СН(ОН)—СНг—СООН. Имеет один асимметрический атом углерода и поэтому существует в трех формах правовращающая, левовращающая и рацемическая. Левовращающая яблочная кислота содержится в яблоках, рябине, винограде и других плодах. Это —кристаллическое вещество с темп. пл. 100 °С, легко растворимое в воде. [c.175] Смесь равных количеств этих стереоизомеров, как обычно, дает оптически недеятельную винную кислоту — виноградную, которую можно вновь разделить на две оптически деятельные формы винных кислот. [c.176] Таким образом, в винной кислоте данного строения одна половина ее молекулы должна вызывать правое, а другая половина—левое вращение плоскости поляризации и в обоих случаях на один и тот же угол. В результате молекула становится оптически недеятельной. Такая оптически недеятельная винная кислота действительно существует и носит название мезовинной (или антивинной) кислоты. [c.176] Дело в том, что виноградная кислота содержит равное количество оптических антиподов О- и -), которые можно из нее выделить. Мезовинная же кислота никаких оптических антиподов, которые можно было бы выделить, не содержит, но ее молекула состоит из двух половин, обладающих равной, но противоположной по направлению оптической активностью. Это приводит к внутреннему взаимному уничтожению оптической активности молекулы в целом. [c.176] Вернуться к основной статье