ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Биуретовая реакция белков из "Руководство к малому практикуму по органической химии" К 1—2 мл раствора белка добавляют равный объем концентрированного раствора щелочи и затем каплю (не больше ) раствора сульфата меди. Жидкость окрашивается в ярко-фнолето-вый цвет, который заметен даже в окрашенной водной вытяжке из мяса. [c.321] При малом содержании белка (растворы лейкозина или мелочного альбумина) и недостаточной яркости и отчетливости получаемой окраски снова смешивают в другой пробирке растворы белка и щелочи, наклоняют пробирку и осторожно приливают по ее стенке из пипетки 0,5—1 мл раствора сульфата меди так, чтобы он образовал в пробирке верхний слой, не смешиваясь с остальной жидкостью. В этом случае на границе слоев появляется очень отчетливое фиолетовое прозрачное кольцо. [c.321] Биуретовая реакция (см. опыт 118) обнаруживает наличие в молекуле белка пептидных групп —СО—N11—. Продукты распада бе.чка — полипептиды также дают биуретовую реакцию, причем цвет образующихся медных комплексвв определяется числом аминокислот, связанных пептидной связью. Дипеитиды дают синюю окраску, трипептиды — фиолетовую, а тетрапептиды и более сложные пептиды — красную. [c.321] Некоторые другие атомные группы, например —С5—МН—, —СН—ЫН—, при накоплении их в молекуле также могут обусловить положительную биу.ре-товую реакцию. При ее проведении следует избегать избытка медной соли, так как образующаяся в этом случае синяя гидроокись меди (И) маскирует появление фиолетовой окраски. О цветных реакциях в форме кольца см. пояснения к опыту 120. [c.321] Вернуться к основной статье