ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Антиоксиданты из "Хроматография на полиамидных сорбентах в органической химии" Во многих странах стабилизация жиров и масел, особенно животного происхождения, достигается добавлением антиоксидантов фенольного характера. В качестве антиоксидантов разрешается применять довольно небольшой круг соединений и в очень малых концентрациях—0,01—0,05%. [c.113] Метод очень чувствительный и позволяет определить наличие антиоксиданта, например, т/ т-бути л анизола в молочном порошке при концентрации его ниже 0,0001%. [c.114] Значения Rf для эфиров галловой кислоты уменьшаются с увеличением длины цепи алкильного радикала при хроматографировании в водосодержащей системе растворителей. И, наоборот, значения Д/ возрастают с увеличением длины цепи алкильного радикала, если использовать смесь петролеи-ного эфира, бензола, уксусной кис.лоты и диметилформамида. 7/ е г-бутиланизол и ди-тпрет-бутилтолуол, имеющие липо-фильный характер, в водосодержащей системе имеют низкие значения Rf—0,30 и 0,24 соответственно. В неводной системе скорость их движения велика и значения Rf равны соответственно 0,67 и 0,99. [c.114] Фреймут и сотр. [375] использовали тонкослойную хроматографию на полиамиде для анализа антиоксидантов, содержащихся в смальце, маргарине, мясных и колбасных консервах. Для лучшего отделения /прет-бутилоксианизола и тщ-трет-бутилокситолуола от галлатов они использовали трехкратный подъем растворителя по одной и той же пластинке, причем дважды хроматографировали в системе метанол — вода (2 1) и один раз — в хлороформе. Чувствительность метода для галлатов составляет 0,5—1,0 мкг и для трт-бутилоксианизола и ди-трт-бутилокситолуола — 0,3 мкг. [c.114] Кроме антиоксидантов в химии пищевых продуктов широко используются консервирующие средства, такие как бензойная кислота, и-оксибензойная кислота, этиловый и пропиловый эфиры /г-оксибензойной кислоты, п-хлорбензойная, салициловая, сорбиновая кислоты и ванилин. Определение этих веществ в силу их фенольной природы можно также производить хроматографией на полиамиде. Исследуемую пробу пищевого продукта (10—20 г) обрабатывают перегретым паром и из дистил-лата делают эфирные вытяжки, которые и исследуют с помощью хроматографии. Людвиг и Фреймут [546] предложили использовать системы растворителей хлороформ — петролейный эфир (30—90° С) — уксусная кислота (20 70 10) и вода — уксусная кислота (90 10) для определения консервирующих-средств в маргарине, майонезе, горчице, наполнителях кремов. [c.114] Очевидно, описанные методы люгут найти применение при анализе антиоксидантов и консервантов не только в пищевой, но и во многих других отраслях промышленности (химико-фармацевтической, производстве пластмасс, каучука и т. д.). [c.115] Вернуться к основной статье