ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Синерезис из "Учение о коллоидах Издание 3" Синерезис зависит от ряда причин-. Увеличение концентра ции студня в одних случаях способствует синерезису, что наблюдается У 5102, каучука и, в некоторых случаях, у вискозы в других же случаях увеличение концентрации ослабляет процесс, что замечено у крахмала, агара, ацетилцеллюлозы и вискозы. [c.395] Выделение жидкости происходит с определенной скоростью, причем скорость синерезиса непостоянна вначале она очень мала, далее постепенно растет и затем резко останавливается. [c.395] Момент на,чала синерезиса, т. е. Быде.пение первых капель жидкости, аналогично скорости, также зависит от концентрации студня. [c.395] Наблюдается значительно. влияние температуры на синерезис например, синерезис геранина при 25 заканчивается через 5 дней, а при 6° — через 24 дня, т. е. с падением температуры наблюдается уменьшение скорости (Липатов). [c.395] Синерезис у белков зависит от pH. Так, работы Во. Оствальда и Ллойда 3 показали, что синерезис наблюдается у желатины только в изоэлектрической точке. [c.395] Вернуться к основной статье