ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Определение температуры плавления и застудневания растворов желатины различной концентрации из "Руководство к практическим занятиям по коллоидной химии Издание 3" Растворяют 5 г желатины в 45 мл горячей воды. Из полученного таким путем 10%-ного раствора, разбавлением водой, приготовляют растворы следующих концентраций 2, 3, 4, 5, 6 и 8%. Подбирают семь тонкостенных пробирок одинаковой формы и размера и разливают в них по 6 мл каждого из полученных растворов. Температура растворов во время разбавления в пробирках поддерживается в пределах 45—55°. [c.220] Одновременно подготавливают водяную баню, представляющую собой большой стакан емкостью не менее 800—1000 мл и высотой, превышающей высоту пробирок. Стакан наполняют водой, подогретой до 42—45°, устанавливают в него термометр и проволочную мешалку. Стакан закрывают листом жести или картона, в котором просверлены отверстия для установки пробирок. [c.220] Пробирки с раствором вставляют в стакан и, когда температура в пробирках и стакане сравняется, дают им медленно остывать (примерно со скоростью 1° в две минуты). После того как достигнута комнатная температура, для дальнейшего охлаждения добавляют холодную воду и лед. По мере охлаждения, поднимая и наклоняя пробирки, замечают температуру, при которой раствор перестает течь. [c.220] Для определения температуры плавления студней пробирки с раствором помещают в стакан с холодной водой и, подогревая его со скоростью примерно 1° в две минуты, определяют температуру разжижения таким же способом, как описано выше. Результаты записывают в таблицу, в которую заносят концентрацию раствора, температуру плавления и температуру застудневания. Обратить внимание на зависимость температур плавления и застывания от концентрации раствора. [c.220] Вернуться к основной статье