ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Ассортимент саломаса из "Гидрогенизация жиров " Гидрогенизационная промышленность выпускает более 25 различных марок саломаса, которые по своему назначению разбиваются на два основных типа саломас для пищевых целей (нерафинированный для маргариновой промышленности) и саломас технический, предназначенный для выработки туалетного и хозяйственного мыла, стеарина и некоторых других видов промышленной продукции. Деление саломаса на сорта не предусматривается. Различные качественные показатели отражаются в делении саломаса на виды, группы и марки (см. схему). [c.41] Различные марки саломаса в зависимости от своего состава, назначения и метода производства отличаются некоторыми показателями, основными из которых являются температура плавления, твердость, йодное число и содержание твердых глицеридов. [c.41] Саломас марки 1-1 является продуктом общего назначения для выработки разнообразных видов маргариновой продукции. Это основной вид пищевого саломаса. Саломас марок 1-2 и 1-3 отличается от первого повышенной твердостью и несколько более высоким содержанием твердых глицеридов. Саломас марки 1—4 представляет собой частично гидрированные растительные масла для снижения содержания наиболее реакционно способных высоконенасыщенных жирных кислот. Он предназначается в основном для производства маргариновой продукции, а в ряде случаев применяется в консервном производстве. Саломас марки 1-5, как и саломас марки 2-3, получают методом переэтерификации разнообразных смесей твердых и жидких растительных и животных жиров. [c.41] Марки пищевого саломаса вида 2 (марка 2-1 и 2-2) в основном различаются между собой содержанием в гидрируемой смеси топленых животных жиров. Этот саломас используется для выработки разнообразной маргариновой продукции. [c.41] Вырабатывают также другие марки саломаса для маргаринового производства из кокосового, пальмового и пальмоядрового масел или из их смесей с жидкими растительными маслами. [c.41] Саломас технический в зависимости от назначения разделяется на 4 вида. Вид 3 предназначен для выработки туалетного мыла, вид 4 — для хозяйственного, вид 5 — для производства стеарина, а вид 6 выпускают по отдельным техническим условиям для производства специальных видов продукции. [c.42] Внутри разных видов технического саломаса они разделяются на группы в зависимости от перерабатываемого сырья. В первую группу входит саломас из растительных масел, во вторую — из смеси растительных масел и животных жиров и в третью — из дистиллированных жирных кислот. [c.42] Вернуться к основной статье