ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Получение казеина и его применение из "Химическая переработка углеводов, жиров и белков в промышленности" Белок молока — казеин — относится к группе сложных белков (протеидов) и содержит остатки фосфорной кислоты, связанные сложноэфирной связью с остатками серина. В молоке казеин находится в виде кальциевой соли. [c.230] Коровье молоко содержит в среднем 3,15% казеина, овечье 4,60%, кобылье 1,3%. [c.230] Чистый казеин представляет собой желтовато-белый гигроскопичный порошок, ПЛОХО растворимый в воде (около 0,2%) и нерастворимый в спирте и эфире. Легче растворяется казеин в щелочах и в очень разбавленных минеральных кислотах. [c.230] Одним из наиболее употребительных методов получения казеина является непрерывный способ с помощью соляной кислоты. Тщательно освобожденное при помощи сепаратора от жира молоко (обрат) подогревается до 35° и в керамиковых сосудах смешивается с разбавленной соляной кислотой, от действия которой происходит осаждение (коагуляция) казеина. Свернувшаяся масса отделяется от сыворотки при помощи сит и затем проходит через наклонную трубу с вращающимся шнеком внутри, где она отжимается. Отжатая масса размельчается в барабанах с мешалками и затем промывается в трубе, снабженной шнеком. Промытый казеин освобождается от воды путем отжимания между двумя валиками и высушивания на противнях. [c.230] Принципиально сходным методом получают казеин путем осаждения разбавленной серной кислотой. Казеин, полученный с помощью серной кислоты, называется сернокислотным, а казеин, полученный с помощью соляной кислоты,— солянокислотным. [c.230] Для получения галалита часто применяют сычужный казеин, т. е. казеин, осажденный сычужным ферментом — химозином. [c.231] Сычужный фермент получают путем экстрагирования подкисленным раствором поваренной соли высушенных и измельченных телячьих желудков (четвертый отдел желудка коровы называется сычугом). [c.231] Казеин находит главное применение в производстве пластмассы — галалита и клея. [c.231] Использование ценнейшего питательного продукта —белков молока — для технических целей, конечно, целесообразно только в том случае, если не имеется возможности использовать все производимое в хозяйстве молоко для питания населения или животных. Поэтому усилия исследователей и производственников должны быть направлены в первую очередь на использование белков растений, в особенности таких растений, которые в силу их ядовитости не могут служить кормом для скота. [c.231] Проблема замены животных белков растительными для технических целей представляет значительный интерес с народнохозяйственной точки зрения, и в настоящее время уже имеются производственные установки по извлечению белков из растительных материалов и их использованию для получения клеевых веществ и пластических масс. [c.231] Шрот — остаток после экстрагирования масла из семян или жмыхов с помощью органических растворителей. [c.231] Выделенная таким образом смесь белков обычно называется (не вполне правильно) растительным казеином. [c.232] Растительный казеин применяется в фанерном производстве для получения влагоупорного клея, в производстве пластмасс, в производстве казеиновых красок, а также в текстильном,производстве при изготовлении водонепроницаемых тканей. [c.232] Вернуться к основной статье