ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Пути обмена веществ у микроорганизмов из "Технология микробных белковых препаратов аминокислот и жиров" Жизненные циклы микроорганизмов во многом зависят не только от специфики их организации, но и от того, в какую внешнюю среду они попадают. В зависимости от среды обитания ослабляются или усиливаются те или другие ферментные системы организма, меняются ход и направленность сложнейших биохимических превращений в клетке. [c.34] Метаболизмом, или обменом веществ, называется вся сумма целенаправленных реакций, протекающих под действием ферментных систем клетки, которые регулируются различными внешними и внутренними факторами, и обеспечивающих обмен веществом и энергией меж. ду средой обитания и самой клеткой. [c.35] Результат жизнедеятельности микроорганизмов проявляется в увеличении размеров клетки, ее делении или почковании, что приводит к увеличению количества особей и возрастанию массы микроорганизмов в питательной среде. [c.35] Несмотря на огромные физиологические и морфологические различия между отдельными классами, родами и видами микроорганизмов, обмен веществ в клетке идет тремя основными (центральными) метаболическими путями. [c.35] Принципиальные основы центральных метаболических путей проследить и понять сравнительно легко, хотя каждый из этих путей представля ет собой множество различных простых и сложных реакций, часть из которых пока еще до конца не расшифрована. [c.35] Таким образом, обмен веществ слагается, с одной стороны, из реакций, которые дают клетке строительные блоки , образуют предшественники целевого продукта и сам продукт, с другой стороны, из энергетических изменений, которые обеспечивают все превращения в клетке, т. е. в клетке протекают конструктивный и энергетический обмены. [c.37] Катаболизм и анаболизм —это два самостоятельных пути в обмене веществ, хотя отдельные их участки могут быть общими. Такие общие участки, свойственные катаболизму и анаболизму, называют амфиболиче-с к и м и. [c.37] В катаболических и анаболических превращениях одна реакция следует за другой в строжайшей последовательности, так как продукты реакции предыдущей стадии процесса, как правило, являются субстратом для последующей. Такая четкая преемственность возможна благодаря высокой специфичности ферментов, участвующих в обмене веществ. [c.37] Ферменты обычно локализуются на определенных органоидах клетки и в растворимой фракции цитоплазмы. Есть мнение, что комплекс ферментов, осуществляющий определенный цикл последовательно текущих реакций, локализуется в структуре органоида таким образом и на таком расстоянии, чтобы обеспечить этот процесс с минимальными затратами энергии на перемещение промежуточных продуктов от фермента к ферменту. Поэтому реакция строго координируется в клетке по времени и в пространстве. Прекрасный пример тому — биосинтез белка на рибосомах. [c.37] В осуществлении ферментативных превращений большая роль принадлежит рибосомам, митохондриальным мембранам, цитоплазме и другим структурам клетки. [c.37] Регуляция метаболизма в микробной клетке имеет сложную взаимозависимую систему, которая включает и выключает определенные ферменты с помощью самых различных факторов pH реакционной среды, концентрации субстратов, некоторых промежуточных и конечных метаболитов, кофермента, металлов и т.д. Изучение путей регуляции определенных продуктов обмена веществ в клетке открывает неограниченные возможности для определения оптимальных условий биосинтеза микроорганизмом требуемого целевого соединения в промышленном производстве различных продуктов микробного синтеза. [c.38] Интенсивный обмен веществ между клеткой и средой обеспечивается большой поверхностью тела микроорганизма, через которую происходит поступление питательных веществ и выделение в окружающую среду продуктов жизнедеятельности клетки. В процессе роста и развития микроорганизмов заметно изменяется состав среды обитания, часть соединений непосредственно или после предварительного гидролиза ферментами клетки транспортируется внутрь микроорганизма, претерпевая сложные биохимические превращения в клеточное вещество микроба, а частично вновь поступает в среду в виде нереализуемых клеткой продуктов обмена. [c.38] Вернуться к основной статье