ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Питательные среды и принципы их составления из "Технология микробных белковых препаратов аминокислот и жиров" Потребность микроорганизма в тех или иных соединениях определяется физиологическими особенностями данного вида микроба, но во всех случаях среда должна быть водным раствором этих веществ и обеспечивать в определенном количестве приток их в клетку. [c.38] Кроме элементов, указанных в табл. 3 (они являются важнейшими), в состав клеток всегда входят микроэлементы бор, молибден, марганец, цинк, медь, бром, йод, кобальт и др., необходимые микроорганизмам для образования различных ферментов и витаминов. Чаще всего микроэлементы вносятся в среду вместе с водопроводной водой. Соотношение отдельных химических элементов в среде может заметно колебаться в зависимости от вида микроорганизмов и условий их роста. [c.39] Необходимо помнить, что все элементы, входящие в состав клеток микроорганизмов, должны присутствовать в питательной среде. Отсутствие даже одного из них приведет к замедлению роста или полному его прекращению. [c.39] Вторым не менее важным биогенным элементом является азот. Он входит в состав аминокислот, белковых веществ, нуклеиновых кислот, которые самым активным образом участвуют в построении тела клетки, в процессах роста и размножения микроорганизма. Азотсодержащие соединения обладают высокой реакционной способностью. [c.40] Важны для питания микроорганизма и остальные элементы фосфор, сера, кислород, железо, калий и др. [c.40] Микроорганизмы очень чувствительны к составу питательных сред. Одни соединения ими интенсивно потребляются, другие остаются нетронутыми или потребляются во вторую очередь. Состав среды меняется, и эти изменения в свою очередь оказывают влияние на биосинтетическую способность данного микроорганизма. [c.40] В то же время микроорганизмы весьма неприхотливы, они сравнительно легко адаптируются (приспосабливаются) к условиям обитания. Например, дрожжи прекрасно растут на глюкозе, сахарозе, мальтозе, но они могут быть адаптированы к выращиванию на пенто-зах, парафинах нефти, этиловом и метиловом спиртах и т.д. [c.40] Таким образом, для нормальной жизнедеятельности микроорганизмов питательная среда должна содержать водный раствор или суспензию усвояемых форм углерода, азота и других необходимых элементов в виде питательных солей. Среда должна иметь определенное значение pH. Как правило, микроэлементы поступают в среду с водой, но при необходимости (при недостатке их в воде) они могут быть добавлены в нее. [c.41] Некоторым микроорганизмам для нормальной жизнедеятельности необходимо наличие в составе питательной среды так называемых дополнительных факторов роста, главным образом витаминов. В качестве факторов роста применяют автолизаты и гидролизаты дрожжей и других микроорганизмов, кукурузный экстракт, отвары растительных отходов и т. д. [c.41] Источники углерода. Подавляющее большинство продуцентов белковых веществ, аминокислот и липидов в качестве источника углерода ассимилируют органические вещества, исключением являются синезеленые водоросли, которые используют углерод углекислого газа. Независимо от используемого источника углерода микроорганизмы строят свои биополимеры в соответствии с составом, который предусмотрен их видовыми и физиологическими особенностями, генным аппаратом. [c.41] Непосредственным источником углерода могут быть различные углеводы несложного строения гексозы, пентозы, низкомолекулярные олигосахариды. Полисахариды (целлюлоза, гемицеллюлоза, пектиновые вещества, крахмал), слизевые и гуммивещества, маннаны, пентозаны и т. д. могут быть источниками углерода либо после превращения их в усвояемые микроорганизмами моно-и низкомолекулярные олигосахариды, либо микроорганизм должен иметь набор ферментов, гидролизующих эти вещества. В качестве источника углерода микроорганизмы могут использовать органические кислоты, спирты, жирные кислоты, легкие и тяжелые углеводороды, аминокислоты и другие углеродсодержащие соединения. [c.41] Выбор источника углерода в технологии белковых веществ, липидов и аминокислот имеет очень большое значение. Он не только определяет пути обмена веществ данного микроорганизма, но часто предопределяет состав остальных компонентов среды и даже технологию и аппаратурное оформление производства целевого продукта, особенно если предполагается использование труднодоступного для микроорганизма субстрата, нуждающегося в предварительной подработке. [c.42] Источники азота. Известные продуценты белков, аминокислот и жиров не могут усваивать газообразный азот атмосферы. Необходимо, чтобы азот находился в среде в связанном химически активном состоянии, а не в виде инертного газа. [c.42] В составе питательной среды азот может содержаться в форме неорганических солей или кислот, в виде органических соединений—аминокислот, мочевины и т.д. Потребность в тех или иных азотсодержащих соединениях определяется -фи зж) л етя ч е с ки ми в сшгожностями микроорганизмов. Часть микроорганизмов способны синтезировать аминокислоты и другие азотсодержащие соединения на основе компонентов среды с использованием азота неорганических соединений, другие требуют введения в состав среды готовых форм аминокислот или других органических источников азота. На основе экспериментального изучения потребности микроорганизма в той или иной форме азота определяется необходимое содержание этих веществ в питательной среде . [c.42] Иногда продуценты биологически активных веществ нуждаются в отдельных аминокислотах, реже — во всех 20 протеиногенных. [c.42] При выборе источника азота следует помнить, что при потреблении аниона или катиона, в которые входит азот, будет происходить подкисление или подщелачивание питательной среды, что обязательно сказывается на обмене веществ микроорганизма. Поддержание pH на определенном уровне и влияние этого параметра на жизнедеятельность микроорганизма изучаются и устанавливаются экспериментально. [c.43] Недостаток (даже небольшой) в среде азота приводит к ожирению клеток, т. е. повышению содержания в них липидов за счет уменьшения белковой и аминокислотной фракций. Поэтому изменение соотношения в питательной среде углерода и азота, а также замена восстановленных форм азота окисленными, более трудно усвояемыми микроорганизмами, могут привести к значительным нежелательным изменениям в составе биомассы микроорганизма. На производстве, особенно при получении полноценных, обогащенных белком кормовых дрожжей, постоянно следят за тем, чтобы в среде не было недостатка азота. [c.43] Источники фосфора. Фосфор вносится в среду в виде солей фосфорной кислоты с различными естественными субстратами — отварами растительных тканей, мукой, кукурузным экстрактом и т.д., реже с органическими соединениями (например, фитином). [c.43] Вернуться к основной статье