ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Меласса из "Технология спирта" Химический состав сахарной свеклы. Сахарная све-кла за последние годы стала одним из постоянных видов сырья в спиртовой промышленности. На за воды поступает как здоровая, так и дефектная свекла. [c.17] В качестве сырья сахарпые и спиртовые заводы используют корни только первого года развития свеклы. Средний урожай сахарной свеклы 26—30 г/га, средняя масса одного корня 300— 600 г. [c.17] ТО чество сахарозы в свекле колеблется от 12 до 26%. Оно за 8ит от климатических условий, почвы, удобрений и других факт в. Наибольшее количество ее сосредоточено в средней части корня, значительно понижается к головке и меньше ло направлению к хвостику. В составе мякоти свеклы содержится значительное количество пектиновых веществ (2,4%), что имеет существенное значение при производстве опирта. При повышенной температуре тепловой обработки пектиновые вещества разлагаются с образованием метилового спирта, который трудно отделяется от этилового спирта и снижает качество последнего. Поэтому более качественный опирт получается из диффузионного сока, так как пектиновые вещества остаются в жоме. [c.17] Состав мелассы меняется в зависимости от климатических и почтенных условий выращивания св01клы, условий ее хранения и сроков переработки, а также от условий хранения мелассы на сахарном или спиртовом заводе. [c.19] В мелассе, полученной из вызревшей и правильно хра и шей-ся свеклы (без замораживания и оттаивания), содержатся в достаточном количестве питательные вещества, необходимые для размножения дрожжей. В мелассе, полученной из недозрелой ил перезрелой свеклы, резко снижается количество азота, и при переработке ее приходится добавлять дололнительное азотистое питание цля дрожжей. [c.19] Большое значение имеет реавдия мелассы (pH). Нормальная меласса имеет нейтральную, слабокислую или слабощелочную реакцию (,рН 6,5—8,5). [c.19] Хранение мелассы. Меласса поступает на завод в железнодорожных или автоцистернах. При поступлении мелассы яа завод ее взвешивают и от каждой цистерны отбирают среднюю пробу для определения реакции ее и сахаристости, что регистрируется в опециальных журналах лаборатории завода. На основании реакции мелассу складируют, сливая в подземные приемные резервуары, из которых перекачивают насосом в железные цилин-дричеокие резервуары (мелассохранилища) емкостью от 600 до 2000 т и более. [c.19] Ввиду того что качество мелассы ухудшается с удлинением сезона производства на сахарных заводах, необходимо предусмотреть возможность смешивания при переработке мелассы зимней выработки с нормальной мелассой осенней выработки. Поэтому на спиртовых заводах должно быть несколько резервуаров, которые П031В0ЛИЛИ бы раздельно хранить и перерабатывать различную по качеству мелассу. Общая емкость хранения должна быть не меньше трехмесячного запаса. [c.19] Наполнение резервуаров мелассой контролируется поплаико-вым уровнемером, связанным со шкалой на внешней сторО Не стенки. В нижней части резервуара расположен расходный штуцер, к которому присоединена труба, подающая мелассу для перекачки в производственный корпус завода. В зимнее время для обеспечения текучести мелассу около расходного штуцера подогревают паром через змеевик до температуры не выше 40° С во избежание карамелизации ее. Разогревать мелассу открытым паром через барботер не рекомендуется во избежание ее разбавления конденсатом. [c.19] Вернуться к основной статье