ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Отепление продуктов из "Холодильная техника Кн. 2" Отеплением охлажденных продуктов называют процесс повышения температуры до предела, при котором исключается конденсация влаги на их поверхности в период транспортировки и реализации. Этот процесс осуществляется за счет подвода тепла извне. [c.66] Отоплению подвергаются яйца, фрукты, овощи, некоторые молочные и гастрономические продукты. [c.66] Вернуться к основной статье