ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Аппретирующие вещества из "Материаловедение химикатов, красителей и моющих средств" Аппретирующими веществами в широком смысле называются химические продукты, придающие готовым текстильным изделиям или тканям особые свойства, улучшающие их внешний вид и эксплуатационные качества, например, жесткость или мягкость, наполненность, привес и соответствующие туше. [c.224] Такие аппретирующие вещества, как крахмал и его заменители, находят широкое применение на фабриках-прачечных для отделки белья из хлопчатобумажных и льняных тканей. Шерсть вследствие присущих ей физических свойств по сравнению е целлюлозными волокнами меньше нуждается в аппретировании. Изделия из шерстяных волокон, которые в основном поступают на фабрики химической чистки, подвергают обезжириванию. При этом волокна шерсти вместе с загрязнениями теряют и естественные жиры. После обезжиривания (особенно в трихлорэтилене) шерсть становится более жесткой. Для придания очищенной одежде мягкости применяются различные аппретирующие вещества (так называемые мягчителн), и в частности стеарокс-6. [c.224] Крахмал, как и целлюлоза, является полисахаридом и принадлежит к высокомолекулярным сахарам. Крахмал образуется в листьях в результате фотосинтеза и откладывается в корнях, клубнях и семенах в виде зерен. Крахмальные зерна неоднородны и помимо полисахаридов содержат воду (до 20%) и в очень небольших количествах фосфаты, кремнезем, жирные кислоты и др. Полисахариды крахмала состоят преимущественно из двух составных частей различной структуры амилозы и амилопектина. [c.224] Макромолекулы амилозы в основном имеют линейное строение и состоят нз 200—1000 остатков 0-глюкозы. [c.225] Молекулярный вес полисахаридов амилозы колеблется от 32 000 до 160 000. [c.225] Макромолекулы амилопектина в отличие от амилозы имеют сильно разветвленную структуру. Молекулярный вес амилопектина колеблется от 100 000 до I 000 000 и выше. [c.225] Соотношение амилозы и амилопектина в крахмале зависит от вида растения. В среднем крахмал содержит 25% амилозы и 75% амилопектина. [c.225] Крахмал имеет зернистую структуру. Величина зерен колеблется как для различных видов крахмала, так и в пределах одного сорта. Зерна крахмала имеют слоистую микрокристаллическую структуру. [c.225] Крахмал не растворяется в холодной воде. При нагревании зерна крахмала вначале присоединяют небольшие количества воды и обратимо набухают. При повышении температуры к зернам крахмала присоединяется большое количество воды, сопро-вождаюш,ееся сильным набуханием зерен и увеличением их объема в сотни раз. Эта стадия необратима и сопровождается повышением вязкости раствора. [c.225] На последней стадии растворимые полисахариды извлекаются водой, зерна крахмала теряют форму, становятся прозрачными и склеиваются, образуя крахмальный клейстер. Температура клейстеризации зависит от вида крахмала, Для картофельного крахмала она составляет 55—65° С, кукурузного 64— 7ГС, пшеничного 60—80°С. [c.225] Если гомогенный крахмальный клейстер оставить стоять при низкой температуре, то он мутнеет и из него выпадает осадок амилозы в виде хлопьев. Это явление называется ретроградация . [c.225] Крахмальные зерна могут набухать и при обычной температуре в присутствии некоторых солей, например, хлористого лития. [c.225] Некоторые органические соединения (мочевина) также ускоряют процесс набухания крахмала. Особенно сильно снижают температуру набухания едкие щелочи. [c.226] В промышленном масштабе крахмал получают в основном из картофеля и кукурузы. Меньшее значение имеет получение крахмала из пшеницы, риса, сарго, батата, саго и других растений. Для получения картофельного крахмала массу перетертого картофеля ( кашку ) обрабатывают водой, которая извлекает крахмальные зерна, образуя так называемое крахмальное молоко . Затем крахмальное молоко отстаивают или центрифугируют, выделяя из него крахмал. Сырой крахмал вторично промывают, сушат и измельчают. [c.226] Отечественной промышленностью выпускаются следующие виды крахмала картофельный (ГОСТ 7699—55), кукурузный (ГОСТ 7697—55) и пшеничный (ОСТ 202). [c.226] Кукурузный крахмал выпускают двух сортов высший (белого цвета) и I сорт (белого цвета с сероватым оттенком) влажность кукурузного крахмала любого сорта не должна превышать 13%. [c.226] Крахмал упаковывают в новые или бывшие в употреблении, но сухие и чистые двойные бязевые мешки (по 25 кг) или льняные, кенафные и джутовые мешки (по 50, 60, 70 и 75 кг), а также в бумажные мешки по ГОСТ 2227—65. [c.226] Крахмал должен храниться в стеллажах, в сухих, чистых, хорошо проветриваемых складах, не зараженных амбарными вредителями и не имеющих постороннего запаха. [c.226] Не следует применять для аппретирования крахмал, имеющий запах гнили или желтый оттенок (примеси железа), а также крахмал, сильно засоренный примесями. [c.226] Крахмал является пищевым продуктом и использовать его для технических целей нецелесообразно. [c.226] Вернуться к основной статье