ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Кости - в дело из "Опыты без взрывов" У хорошей хозяйки кости не пропадают - из них можно сварить бульон, да к тому же очень крепкий. Если же кости варить долго, а потом отвар остудить, то получится студень. Между прочим, студень - понятие не только кулинарное, но и химическое. Обширная группа колловдных систем названа студнями в честь первого своего представителя - мясного студня. [c.64] Студень из костей образуется благодаря тому, что в костях содержится особое белковое вещество - желатина. Она, кстати, продается в продовольственных магазинах в хорошо очищенном виде. И техническая, с примесями, желатина тоже продается в магазинах, но не в продовольственных, а в хозяйственных, и носит название столярного или животного клея. Его-то и приготовим из костей. Пищевую желатину нам, к сожалению, вряд ли удастся приготовить, ее очистка слишком сложна. [c.64] Немного сырых костей заверните в тряпку и разбейте их молотком, чтобы получились костяные крошки. Эти крошки надо обязательно освободить от жира. Жир, как вы знаете, хорошо растворяется в бензине (не забудьте, что бензин огнеопасен ). Залейте костяные крошки бензином, перемешайте и оставьте на полчаса. Потом слейте бензин и несколько раз промойте кости горячей водой. [c.65] Теперь приготовим из обезжиренных костей отвар. Для этого не обязательно брать кцстрюлю, годится и пустая хорошо отмытая консервная банка. Варить кости в воде надо долго, а потом придется еще уваривать отвар на небольшом огне до тех пор, пока он станет густьш и вязким. [c.65] Таким клеем вполне можно склеивать различные деревянные предметы. А вот для наших дальнейших опытов он недостаточно чист. Их лучше ставить с готовой желатиной, из магазина. [c.65] Чтобы приготовить раствор желатины, положите 10 г порошка в четверть стакана холодной воды и дайте ему как следует размокнуть и набухнуть на это уйдет не менее часа. Затем нагрейте смесь примерно до 50 ° С и, помешивая, подождите, пока желатина растворится полностью. Часть раствора налейте тон-ким слоем на полиэтиленовую пленку (не на стекло - от него вы потом желатину не оторвете) и хорошо высушите на воздухе. У вас получится тонкий желатиновый листок, из которого для пущего эффекта можно вырезать силуэт рыбки. Положите эту рыбку на промокательную бумагу и осторожно подышите на нее. Рыбка начнет извиваться и свертываться. Ваше дыхание увлажняет листок с одной стороны, он увеличивается в объеме и стре-.мится изогнуться. [c.65] Перейдем теперь к приготовлению минеральных удобрений. Ведь основа большинства костей - фосфорит (а зубных костей - апатит). На заводе из минералов фосфорита и апатита готовят фосфорные удобрения. Попробуем превратить кости в простой суперфосфат. [c.66] Кости сначала как следует прокалите на огне, чтобы выгорели органические соединения - они нам будут только помехой. После прокаливания останется фосфат кальция Са Р04)2 - фосфорит. Несколько чистых белых кусков прокаленной кости отделите и измельчите в порошок - сначала с помощью молотка, а потом растиранием в ступке. Смешайте 50 г этого порошка с 3 - 5 г мела, поместите смесь в чистую склянку и влейте в нее 20 г 10%-й серной кислоты еще раз напоминаем при разбавлении лить кислоту в воду Кислоту к смеси костей надо прибавлять постепенно, все время энергично перемешивая стеклянной палочкой. Смесь быстро разогревается, превращается в пасту, а затем в сухой белый порошок - суперфосфат Са(Н2Р04)2- На его образование уйдет около часа. [c.66] Но почему же фосфорит сам по себе нечасто применяют как удобрение, а предпочитают ему суперфосфат Чтобы понять это, проделаем еще один опыт. [c.66] Возьмите две склянки с водой и поместите в одну немного измельченной кости фосфорита), а в другую - уже полученного суперфосфата. Порошок фосфорита быстро осядет на дно, и его первоначальный объем не изменится. Суперфосфат же подвергается гидролизу, намного увеличивается в объеме и оседает не сразу, а медленно, в течение нескольких часов. [c.66] Это свойство помогает суперфосфату хорошо распределяться в почве и долго в ней удерживаться. [c.66] Вернуться к основной статье