ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Выделение из белковых гидролизатов из "Аминокислоты Пептиды Белки" Аминокислоты можно получать путем выделения из белковых гидролизатов, с использованием микробиологических методов, с помощью ферментативных методов или путем химического синтеза. Первые три подхода дают ь-аминокислоты, а при химическом синтезе получаются оь-соедине-ния, которые нужно еще разделить на оптические антиподы. До недавнего времени аминокислоты удавалось полущть только в очень малых количествах, но в последние годы их производство приняло индустриальные масштабы и в 1977 г. достигло 400 ООО т. Аминокислоты используются как вкусовые добавки в пищевой промышленности (глутамат натрия, аспарагиновая кислота, Щ1СТИН, глицин и аланин), как питательные растворы и терапевтические средства в медицине (все протеиногенные аминокислоты), как добавки для улучшения неполноценных питательных белков и фуража (лизин, метионин, триптофан), как промежуточные вещества в косметической промышленности (серин, треонин, цистеин), а также как исходные вещества для синтеза различных пептидов. [c.38] При получении аминокислот белки прежде всего расщепляют с помощью основного, кислотного или ферментативного гидролиза [54]. В классическом методе кислотного гидролиза [55, 56] используют 6 н. НС1 ( 110 °С) или 8 н. H2SO4. Время реакции от 12 до 72 ч в зависимости от строения белка. Очень устойчивы к гидролизу пептидные связи, образованные лейцином, изолейцином и валином. При этом триптофан разрушается полностью, серин и треонин до 10%. [c.38] Потери аминокислот, обусловленные присутствием углеводов,- могут быть снижены, если работу проводят в вакууме и применяют большой избыток кислоты (белок НС1 = 1 10000). [c.38] В других методах кислотного гидролиза используют смесь пропионовой кислоты с 12 н. НС1 [57] (время реакции при 160 °С 15 мин, при 130 °С 2 ч), 3 н. 4-толуолсульфокислоту [58] или 3 н. меркаптоэтансульфоновую кислоту [59] (время реакции при 110 °С 24 ч). Последний метод используется специально для аналитических целей. Триптофан при этом сохраняется на 95%. [c.38] При щелочном гидролизе с 6 н. раствором гидроксида бария в автоклаве (давление 700 кПа) разрушаются гидроксиаминокислаты и цистеин, в то время как триптофан сохраняется. [c.38] Выделение отдельных аминокислот из белкового гчдролизата не сопровождается никакими затруднениями в тех случаях, когда они содержатся в достаточно высоких концеитращих и заметно отличаются друг от друга по свойствам. [c.39] Вернуться к основной статье