ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Жировое сырье из "Производство мыла" Общие требования к качеству жирового сырья. Требования к качеству жирового сырья зависят от вида и сорта вырабатываемого мыла. Наиболее высокие требования к цвету, запаху и содержанию посторонних примесей предъявляются к сырью, используемому для выработки туалетного мыла. Переход к непрерывным методам варки и увеличение выпуска светлых концентрированных хозяйственных мыл сопровождаются повышением требований к. качеству применяемых в производстве сырья и материалов. [c.19] Цвет сырья оказывает большое влияние на цвет готового мыла. Из темного жирового сырья, как правило, получается темное, а иногда даже темно-коричневое мыло. [c.19] Запах жирового сырья удерживается не только самим мылом, но и способен передаваться от мыла к ткани и коже. Не исчезает в мыле запах окисленных растительных масел (олифи--стый запах) и сильно прогоркших жиров. Трудно удаляется специфический запах плохо очищенных синтетических жирных кислот. [c.19] Примеси в сырье могут быть в виде неомыляемых веществ, механических вкраплений и воды. [c.19] В жирах и маслах, особенно в утильных жирах, жирсодержа-щнх отходах и жирозаменителях, растворено некоторое количество ВОСКОВ, слизей, красящих веществ, продуктов глубоких химических изменений жирных кислот и др. Эти вещества не вступают в реакцию с щелочами и не образуют мыла, поэтому их называют неомыляемыми веществами. Они являются балластом, ухудшающим качество мыла. [c.19] В жирах и маслах также часто содержатся механические примеси, которые попадают в них в процессе извлечения из семян или- жироносной ткани. При хранении эти примеси обычно выпадают в осадок. Чем больше механических примесей, как и неомыляемых веществ, тем ниже качество сырья. [c.19] При варке мыла часть механических примесей удаляется с подмыльным щелоком, что увеличивает безвозвратные потери сырья другая часть остается в мыле, ухудшая его качество. [c.19] В товарных жирах и маслах в зависимости от вида и сорта содержится от 0,15 до 1,5% воды. Это прямые потери для производства. Поэтому количество влаги, содержащейся в жировом сырье, определяют и учитывают отдельно как при ведении технологического процесса, так и при составлении отчета о расходе-сырья. [c.19] Стеариновая кислота, содержащаяся в твердых жирах, хотя и дает твердые мыла, обладающие хорошей моющей способностью, но вследствие плохой растворимости в холодной и теплой воде и недостаточной пластичности применяется в жировой рецептуре лишь в смеси с другими жирными кислотами. [c.20] Животные жиры. При выработке мыла наибольшее применение находят говяжий, бараний, свиной и костный топленые жиры. Их иногда называют животным салом. [c.20] Топленые животные жиры являются высококачественным жи-фовым сырьем для выработки всех видов и сортов мыла. Однако из-за ограниченности ресурсов и высокой цены их применяют преимущественно для производства туалетных мыл. [c.20] Технические животные жиры, получаемые из сырья, не отвечающего требованиям на пищевые продукты, из отходов клеежелатинового производства, а также от кожевенного, костно-мучного и других, как правило, имеют темный цвет, высокое кислотное число и содержат значительное количество различных примесей. Их применяют при выработке хозяйственного мыла, а также после тщательной очистки в рецептурах низших сортов туалетного мыла. [c.20] В говяжьем, бараньем, гидрированном свином и костном жирах содержится от 40 до 60% насыщенных жирных кислот, из них около 50% пальмитиновой и от 36 до 55% олеиновой кислоты, благодаря чему эти жиры являются хорошим и почти взаимозаменяемым сырьем для мыловарения. Лучшим из них все же считается говяжий жир. Свиной топленый жир, содержащий до 8% линолевой и около 2% высоконенасыщенных линоленовой и ара-хидоновой кислот, из-за их быстрого окисления и прогоркания применяется в мыловарении ограниченно. [c.20] Растительные масла. Среди растительных масел, применяемых для выработки мыла, различают две основные группы масла, даходящиеся при комнатной температуре в твердом состоянии, и масла жидкие при этой температуре. [c.21] Недостатком этой группы масел как сырья для туалетного мыла является содержание в них низкомолекулярных кислот (Сб—Св). Это служит причиной ограниченного применения кокосового масла в рецептурах туалетных мыл (не более 25%). [c.21] Пальмовое масло по своему жирнокислотному составу приближается к животным жирам и является хорошим сырьем для туалетного мыла. [c.21] Жидкие растительные масла — подсолнечное и соевое — не вводят в состав твердых туалетных мыл из-за наличия в них значительных количеств высоконенасыщенных жирных кислот. По этой же причине в рецептуру твердых хозяйственных мыл их добавляют в размере не более 15—30%. В то же время они пригодны для варки всех видов жидких хозяйственных и туалетных мыл, а также мазеобразных хозяйственных и промышленных мыл. [c.21] Только в состав хлопкового масла входит до 30% насыщенных кислот, в основном пальмитиновой. Поэтому в производстве мыла-хлопковому маслу следует отдать предпочтение перед другими жидкими растительными маслами. [c.21] Вернуться к основной статье