ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Выращивание дрожжей на этаиольиой среде из "Введение в биотехнологию" Стимулирующее действие на рост дрожжей в синтетической этанольной среде, как было показано в работах ученых Института микробиологии им. А. Кирхенштейна АН ЛатвССР, оказывают глутаминовая (0,075%) и аспарагиновая кислоты и глутатион (рис. 42) цистеин, напротив, дает обратный эффект. Эти же вещества (кроме цистеина) заметно повышают резистентность дрожжей при конвективной сушке (табл. 11). [c.108] Глутаминовая кислота положительно влияет на глюконеоге-нез, в том числе и на образование пентоз, что имеет важное значение при росте дрожжей на безуглеводных средах. [c.109] У дрожжей, выросших на этанольной среде с глутаминовой кислотой, содержание трегалозы повышается почти в два раза по сравнению с этанольными дрожжами это, очевидно, является одним из факторов, повышающих резистентность клеток при сушке. Установлено, что окисленный глутатион повышает активность алкогольдегидрогеназы. [c.109] При выращивании дрожжей на этанольной среде в лабораторном ферментаторе по приточной схеме с добавкой 0,5% дрожжевого экстракта достигнута концентрация сухой биомассы 8—9 г/л при выходе 70—75% от использованного субстрата. Полученные дрожжи имеют несколько пониженную по сравнению с дрожжами, выращенными на мелассе, активность выделения углекислого газа (т. е. бродильную активность), кроме того, эта-нольные дрожжи менее устойчивы при сушке (табл. 12). [c.109] Вернуться к основной статье