ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Замена аспарагина на другие аминокислоты из "Молекулярная биотехнология принципы и применение" Замена аспарагина на другие аминокислоты При высоких температурах остатки аспарагина и глутамина могут дезамидироваться с образованием аммиака. Теряя амидную группу, они превращаются в аспарагиновую и глутаминовую кислоты соответственно, что приводит к локальным изменениям конформации полипептидной цепи и как следствие - к утрате активности белков, в которые они входят. [c.170] Термостабильность фермента оценивают как время полужизни (скорость инактивации фермента) при 100 °С. Чем оно больше, тем более стабилен фермент. [c.170] Оценка чувствительности рекомбинантных белков к протеолитическому расщеплению показала, что существует положительная корреляция между термостабильностью белка и его устойчивостью к протеолитическому расщеплению. Полученные данные говорят о возможности создания термостабильньгх форм других ферментов путем замены несущественных остатков аспарагина. [c.170] Вернуться к основной статье