ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Корневое эфирномасличное сырье из "Технология натуральных эфирных масел и синтетических душистых веществ" Цветочное эфирномасличное сырье быстро теряет эфирное масло после уборки и перерабатывается в свежем состоянии. Многие виды содержат эфирное масло не только в свободном, но и в связанном состоянии. [c.48] В настоящее время наша страна занимает первое место в мире по уровню производства розового масла. Плантации розы в основном находятся на Украине, в Молдавии и Краснодарском крае, небольшие площади имеются также в Грузии и Азербайджане. [c.49] Роза эфирномасличная представляет собой кустарник, надземная часть которого состоит из ветвей разных возраста и типа. Среди них обычно 6—12 основных ветвей (сложных), на которых развиваются ростовые, цветочные и летние ветви, и порослевые побеги (жировые), которые заменяют отмирающие основные ветви. [c.50] Цветки розы образуют соцветие на концах ветвей. Количество цветков на соцветии зависит от типа ветви и сорта розы (табл. 2). Самые крупные многоцветковые соцветия развиваются на верхушках ростовых ветвей. Количество цветков в соцветии на цветочных ветвях первого порядка выше, чем на ветвях второго порядка. Масса цветка также зависит от сорта, типа ветви (см табл. 2) и фазы развития цветка. [c.50] Цветок розы состоит из большого числа лепестков красного или розового цвета, зеленого цветоложа с пятью чашелистиками, множества тычинок с пыльниками и пестиков. В технологической характеристике цветок делится на две части, к первой относятся лепестки, ко второй — остальные органы под названием чашечка . Количество лепестков зависит от сорта, массовые доли лепестков и чашечек — от сорта (см табл. 2) и фазы развития цветка. [c.50] Цветок в своем развитии проходит 6 фаз (рис. 10) первая — бутон с плотно сомкнутыми чашелистиками вторая — бутон с отогнутыми чашелистиками третья — бутон с одним-двумя отогнутыми лепестками четвертая — цветок с развернутыми внешними лепестками пятая — цветок с полностью раскрытыми лепестками и ярко-желтыми тычинками шестая — перестоявший цветок с коричневыми тычинками и изменившейся окраской лепестков (сиреневатый оттенок). [c.50] ИХ зависят масличность сырья, производственный выход и качество масла. [c.51] В цветке розы эфирное масло сосредоточено в сосочковидных эфирномасличных волосках (см. рис. 1,а), составляющих большую часть верхней поверхности лепестков, нелетучие вещества абсолю (смолы) — в тех же волосках лепестков и во всех тканях остальных органов цветка волоски покрывают всю поверхность цветка. [c.51] Содержание перечисленных групп веществ в лепестках и чашечках неодинаково. Приведенная ниже схема показывает распределение их в цветке пятой фазы развития сорта Крымская красная. [c.51] Как видно из схемы, лепестки составляют 81,7 % массы цветка. Содержание эфирного масла в них в 10,5 раза больше, чем в чашечках. Вследствие этого 97,9 % масла сосредоточено в лепестках. Чашечки богаты нелетучими веществами абсолю, массовая доля в 19 раз больше массовой доли их в лепестках. Поэтому, несмотря на то что чашечка составляет всего 18,3 % массы цветка, в ней находится 81,4 % нелетучих веществ абсолю, 41,5 % абсолю и 32,3 % конкрета от общего содержания в цветке. [c.51] В цветках содержится 80—84 % воды в состав сухих веществ помимо конкрета входят флавоноиды, витамины, белки, углеводы, дубильные вещества, склареол, урсоловая кислота, жирное масло, микроэлементы. [c.51] В эфирном масле найдено 120 компонентов, среди них идентифицированы 16 спиртов (7 с различными оттенками запаха розы), 14 кислот, 15 альдегидов, два кетона, розеноксид, два фенолоэфира, сложные эфиры, более 20 углеводородов различного строения. [c.51] Цветки почти всех промышленных сортов массово раскрываются утром от 5 до 7 ч. Максимальным содержанием как свободного, так и связанного масла характеризуются только что раскрывшиеся цветки. Если же раскрытию цветка предшествовала пониженная температура воздуха ночью, то максимум наступает в 9—10 ч. В последующие часы масличность снижается, особенно резко в солнечную ветреную погоду. К 12—13 ч она может уменьшиться на 30—50 %. Пасмурная погода, прохлада, отсутствие ветра сокращают потери масла и создают условия для удлинения периода уборки в течение дня. [c.52] Потери эфирного масла происходят преимущественно за счет терпеновых спиртов. Поэтому в масле из цветков дневного сбора повышается содержание фенилэтилового спирта и сложных эфиров, что понижает его качество. В дневные часы резко падает содержание связанного эфирного масла. Это явление отражается на накоплении эфирного масла и его составе при ферментации сырья и в конечном счете — на производственном выходе и качестве эфирного масла. В связи с этим организация сбора цветков имеет огромное значение в производстве эфирного и абсолютного масел розы. [c.52] Цветение плантаций протекает неравномерно, продолжается от 20 до 42 дней (см. табл. 2). Количество раскрывающихся цветков увеличивается постепенно и достигает максимума, или пика , на 10—12-й день от начала цветения. В период пик. ежедневный сбор цветков достигает 12% от всего урожая. Продолжительность его колеблется от 1 до 4 дней в зависимости от метеоусловий сезона. [c.53] Качество сырья быстро изменяется после сбора. Поэтому оно должно быть доставлено на завод в течение 2 ч. Доставку осуществляют в ящиках, мешках и насыпью. [c.53] Поступающее на завод сырье должно быть свежеубранным, в негреющемся состоянии, с цветом и запахом, присущим данному сорту розы, без посторонней влаги. Прием его производится в соответствии с нормами технических условий, приведенными ниже. [c.53] Масличность и урожайность сырья в большой степени зависят от способов размножения и условий возделывания. [c.53] Розу размножают вегетативно, возделывают на одном месте в течение 20—30 лет. Она очень требовательна к плодородию, структуре и влажности почвы хорошо отзывается на удобрение н орошение. Однако, стремясь повысить урожайность, необходимо помнить, что удобрения способны изменить Б худшую сторону качество масла. Избыток калня понижает содержание терпеновых спиртов. Противоположный эффект оказывают фосфорные удобрения. [c.53] Вернуться к основной статье