ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Зерно из "Справочник по производству спирта Сырье, технология и технохимконтроль" Для контроля качества сырья и полуфабрикатов спиртового производства отбирается их средняя проба, иа основании результатов анализа которой делается заключение о качестве всей партии ее крахмалистости, загрязненности, зараженности, влажности и т.д. [c.268] Осахаривающие материалы (солод и ферментные препараты) Оцениваются по активности того нлн иного ферментного комплекса. [c.268] Небольшое количество зерна, отобранного из партии за один ирием для составления исходного образца, называется в ы е м к о н. Исходный образец составляется путем смешивания всех выемок. Если масса выемок, отобранных из партии зерна, составляет не более 4 кг, то она является средним образцом, а если превышает 4 кг, то от нее отбирают пробу в количестве 2 кг с помощью специальных делителей илн вручную с помощью планок со скошенным ребром. [c.268] Для определения отдельных показателей качества зерна и анализа его химического состава от среднего образца отбираются небольшие количества зерна, которые называются и а веек а-м и. [c.268] Выемки зерна из автомашин отбирают щупом в четырех точках кузова с поверхности и дна или по всей глубине насыпи на расстоянии 0,5 м от бортов общая масса выемок должна быть не менее 1 кг. [c.268] Совокупность выемок однородной партии зериа составляет исходный образец. [c.269] Определение запаха, цвета и вкуса зериа проводится в соответствии с ГОСТ 10967—75 органолептически. [c.269] Запах определяют в целом илн размолотом зерне. Цвет зериа определяют визуально. Вкус зериа устанавливают органолептически после того, как смесь 50 г зериа и 100 мл воды, нагретая до кипения, охладится до 30—40° С. [c.269] При содержании влаги более 18% зерно предварительно подсушивают в сушильном шкафу при температуре 50° С в течение 1 ч и при 105° С в течение 30 мнн. [c.270] Влажность зерна определяют также электрометрическим способом по сопротивлению спрессованного образца зерна, с применением влагомеров марок ВП-4, ВЭ-2 и ВЭ-2М. Влагомером ВП-4 можно определять влажность только в зерне, содержащем 12—18% влаги, влагомером ВЭ-2 —до 30, а ВЭ-2М —до 40%. [c.270] При определении влажности зерна каждым нз указанных методов отклонения при двух параллельных определениях допускаются не более 0,25%, при нескольких (более двух) параллельных определениях отклонения отдельных показаний от среднего арифметического допускаются не свыше 0,25%. Прн контрольных и арбитражных определениях отклонении допускаются не более 0,5%. [c.270] В соответствии с ГОСТ 10939—64 определение засоренности проводят после выделения из среднего образца крупных примесей (соломы, колосьев, комков земли, камешков) путем просеивания его на сите с отверстиями диаметром 6 мм. В дальнейшем при определении засоренности эти крупные примеси, содержание которых выражено в процентах, добавляют к соответствующим фракцним сорной примеси, содержание которой также выражено в процентах (колосья после извлечения из них зерна относится к сорной примеси). [c.270] Образец зерна для анализа на засоренность просеивают на лабораторных ситах, указанных в стандартах на соответствующие культуры для выделения сорной и зерновой примесей и прохода мелких зерен. Комплект сит устанавливают для просеивания в следующем порядке 1 — поддон, 2 — сито, предусмотренное стандартом на соответствующую культуру для выделения сорной и зерновой примесей, 3 —сито, предусмотренное стандартом на соответствующую культуру дли выделения мелких зерен, 4 — сита, рекомендуемые для облегчения разбора навески. [c.270] Из сходов всех сит выделяют сорную и зерновую примеси, к которым присоединяют соответствующие иримесн из прохода сит, установленных для выделения мелких зерен к сорной примеси присоединяют также весь проход через сито, установленное для его выделения. [c.271] Из прохода сита, относимого ио стандартам на соответствующие культуры к сорной примеси, выделяют только вредную примесь и присоединяют ее к общему количеству вредной примеси, выделенной из сходов всех сит. Остальная примесь считается проходом сита и на фракции ее не разделяют. [c.271] Выделенные фракции сорной и зерновой примесей взвешивают, количество их выражают в процентах от взятой массы зерна. [c.271] При наличии в пшенице, ржи и ячмене испорченных или поврежденных при самосогревании и сушке зерен содержание последних определяют путем поперечного разрезания сомнительных по внешнему виду зерен из отдельной навески, выделенной из зерна, оставшегося после определения засоренности. Количество испорченных и поврежденных зерен (раздельно), выделенных из образца зерна в 10 г, выражают в процентах с последующим прибавлением их к процентному содержанию сорной и зерновой примесей из образца массой 50 г. [c.271] Вернуться к основной статье