ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Полисахариды из "Биоорганическая химия" Гликозидная природа полисахаридов обусловливает их гидролиз в кислой и высокую устойчивость в щелочной средах. Полный гидролиз приводит к образованию моносахаридов или их производных, неполный — к ряду промежуточных олигосахаридов, в том числе и дисахаридов. [c.414] Полисахариды имеют большую молекулярную массу. Им присущ характерный для высокомолекулярных веществ более высокий уровень структурной организации макромолекул. Наряду с первичной структурой, т. е. определенной последовательностью мономерных остатков, важную роль играет вторичная структура, определяемая пространственным расположением макромолеку-лярной цепи. [c.414] Полисахаридные цепи могут быть разветвленными или нераз-ветвленными (линейными). [c.414] Вернуться к основной статье