ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Принципы извлечения каротина из растительного сырья из "Производство витаминов из растительного и животного сырья" В растительном сырье каротин содержится в особых внутриклеточных образованиях, известных под названием пластид и входящих в состав межклеточного сока. Биологическое значение ка(5ъ-тина для растений до настоящего времени твердо не установлено. Полагают, что каротин является одним из агентов окислительновосстановительной системы растительной клетки. Еще менее изве- стна взаимосвязь между каротином и другими веществами, входя-1 щими в состав пластиды и межклеточного сока, в частности — с белковыми веществами. Возможно, что каротин соединяется с не- которыми белками, образуя соединения типа витаиротеидов. Однако рядом исследователей р несомненностью установлено, что при змельчении моркови и отжимании сока почти весь каротин переходит в сок. Далее рядом исследователей [А. Вечер и др. 3, 16] было установлено, что каротин, содержащийся в морковном соке, почти полностью адсорбируется различными адсорбентами. Это-явилось замечательным открытием, позволившим на данном принципе создать новую технологию производства каротина. [c.92] Как известно, существующий ранее экстракционный метод, извлечения каротина [3] состоял из ряда сложных процессов обработки измельчения, сущки, тонкого измельчения, экстракции орга ннческими растворителями (петролейным эфиром), омыления экстракта и кристаллизации каротина. [c.92] Эта технологическая схема связана с высушиванием больших масс растительного сырья (для получения 1 кг каротина требуется сушить 20 т моркови). Кроме того, для экстракции требуется около 150—200% растворителя по весу сырья. Следовательно, процесс экстракции сухой моркови эфиром требует больших объемов петролейного эфира — растворителя, весьма летучего и огнеопасного. [c.92] При этой схеме возникают значительные трудности по полному удалению эфира из шрота с целью его использования для кормо- вых целей. [c.92] Эта схема не нашла применения в заводской практике вследствие своей сложности и необходимости иметь дело с большими объемами огнеопасных материалов. [c.92] В 1940 г. С. Дронов [2], с целью исключения из схемы процесса сушки и обеспечения комплексного использования моркови, предложил экстракционный метод извлечения каротина с применением в-качестве экстрагирующей жидкости органической бинарной смеси. [c.92] В этой смеси один из компонентов — спирт — является водоотни .ающим средством, а эфир экстрагирует каротин. По мере разбавления смеси растворителей водой в диффузорах происходит разделение жидкости на эфирный слой и водно-спиртовой слой. ИЗ . эфирного слоя после отгонки растворителя выкристаллизовывают, каротин, а из водно-спиртового после отгонки спирта и части водМ получают концентрат морковный мед . [c.92] Из шрота — отхода производства — отгоняют эфир и спирт. [c.93] Схема С. Дронова также не нашла заводского применения из-за сложности и участия больших объемов огнеопасных растворителей. [c.93] В 1936 г. А, Вечер предложил выделять каротин из сока моркови совместно с белковыми веществами, содержащимися в морков-.ном соке, путем их коагуляции при уменьшении pH сока до 4,2. Полученный осадок отфильтровывают и высушивают. Сухой коагулят может быть использован непосредственно в пищу и для витаминизации пищевых продуктов или как полупродукт для получения кристаллического каротина. [c.93] К этому периоду относится ряд исследований по выделению жаротина из морковного сока различными адсорбентами углекислым кальцием (С. Балаховский), гидроокисью магния (Розенберг). [c.93] Благодаря указанным преимуществам коагуляционный метод внедрен Союзвчтаминпромом в заводской практике. [c.93] Таким образом, для производства масляных концентратов кар -тпна была разработана технологическая схема, основанная на процессах коагуляции морковного сока и экстракции каротина т сухого коагулята маслом. [c.93] Вернуться к основной статье