ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы ПОВЕРХНОСТНО-АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА. МОЮЩИЕ СРЕДСТВА ДЕТЕРГЕНТЫ. ФОСФОЛИПИДЫ из "Органическая химия Том2" Познакомимся с механизмом поверхностной активности органических веществ на примере моющих свойств мыла (см. разд. 20.2.3). [c.345] Благодаря этому стеарат-ион имеет сродство как к водонерастворимым частицам (например, к частицам загрязнений), так и к молекулам воды. Частицы грязи, окруженные большим числом стеарат-ионов, приобретают свойства полианионов и как следствие - растворимость в воде. [c.345] Растворение в воде как раз и является непременным условием удаления загрязнения, например, с поверхности ткани. [c.345] Получены синтетические мыла - алкан- и алкиларенсульфонаты. Их называют детергентами, или синтетическими моющими средствами (СМС). [c.345] Преимуществом (и основным отличием) детергентов перед мылами является их способность работать и в жесткой воде - в воде, содержащей ионы Са , Fe , Fe , Mg . В настоящее время предпочтение отдается детергентам, имеющим в своей структуре неразветвленные алкильные группы. Эти детергенты значительно легче поддаются биоразложению в природных условиях. [c.346] И другие органические соединения обладают поверхностно-активными свойствами. К ним относят, например, фосфолипиды. Фосфолипидами называют такие глицериды, в которых молекула глицерина этерифициро-вана двумя молекулами алифатических кислот и молекулой фосфорной кислоты. Эти монофосфаты называют фосфатидными кислотами (phosphatidi a ids). Ниже показана одна из таких кислот. [c.346] Свободные фосфатидные кислоты в природе встречаются редко. Как правило, остаток фосфорной кислоты этерифицирован еще одним спиртом. Такие эфиры - фосфатиды - являются основными компонентами биологических мембран. При этом речь идет прежде всего о фосфатидах эта-ноламина и холина. [c.346] Как видим, фосфоглицериды также имеют длинные неполярные хвосты и небольшой высокополярный фрагмент. Являясь ПАВ, они образуют упорядоченные структуры даже легче, чем мыла и детергенты. Поэтому природа и избрала фосфолипиды в качестве строительного материала для изготовления клеточных мембран, т. е. оболочки клетки. [c.347] Легко представить, насколько важно качество клеточной мембраны для нормального функционирования клетки. Ведь именно через оболочку внутрь клетки поступают все необходимые молекулы и удаляются продукты биохимического синтеза. [c.347] Вернуться к основной статье