ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы АМИНОКИСЛОТЫ, ПЕПТИДЫ И БЕЛКИ (ПРОТЕИНЫ) из "Органическая химия Том2" Термин протеины происходит от греческого слова proteios , которое означает первичный . Этим подчеркивается первостепенная значимость протеинов для всех живых организмов. В частности, протеины составляют не менее 50% сухой массы организма человека. В русском языке для обозначения протеинов широко распространен термин белки . [c.502] Функции белков в организме чрезвычайно многообразны. Некоторые из них (например, коллаген) составляют основу костно-мышечных тканей. Другие белки включены в иммунную систему и вьшолняют защитные функции против инфекций и возбудителей болезней. Наиболее важные белки - ферменты (энзимы), которые катализируют химические реакции, протекающие в организме, и гормоны, регулирующие все биохимические процессы в организме. [c.502] Белки являются полимерами, в которых фрагменты а-аминокислот соединены амидными связями. Для построения белков природа использует 20 а-аминокислот. В состав белка может быть включено от 50 до 8000 молекул аминокислот, а молекулярная масса белка может достигать 1 млн. [c.502] Этот раздел начинается с рассмотрения классификации, строения и свойств природных а-аминокислот. [c.502] Вернуться к основной статье