ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Аппараты с ротором из "Аппараты для термообработки высоковязких жидкостей" Принцип действия охладителя ОТД ничем не отличается от принципа действия аппарата ОТВ-500. С целью увеличения производительности у охладителя ОТД имеется два горизонтально расположенных рабочих цилиндра, а не один, как у охладителя ОТВ-500. [c.35] Охладители МЦО-600 и ОХ К также имеют рабочие цилиндры и скребки, однако в отличие от охладителей ОТВ-500 и ОТД охлаждаемый продукт наносится с помощью прижимного валика на наружную поверхность рабочего цилиндра, внутри которого циркулирует хладоноситель. Рабочий цилиндр медленно вращается. Скорость вращения цилиндра выбрана таким образом, чтобы продукт, нанесенный тонким слоем на цилиндр, успел охладиться до заданной температуры, пройдя путь, равный приблизительно /3 длины окружности цилиндра, В нижней части цилиндра охлажденный продукт снимается с его поверхности ножом и попадает в сборный лоток, из которого посредством шнека отводится из аппарата. Охладитель ОХ К принципиально мало отличается от охладителя МЦО-600. Он имеет усиленную циркуляцию хладоносителя в охлаждающем барабане (рабочем цилиндре), скорость вращения которого на 30% выше. Зазор между валком и поверхностью цилиндра может быть изменен в пределах от 1 до 4 мм. Оба эти охладителя принципиально схожи с генераторами льда барабанного типа, обычно устанавливаемыми на рыболовецких судах. [c.35] Техническая характеристика охладителей приведена в табл. 5. [c.35] На рис. 22 представлен охладитель творога Д5-0ТЕ, конструкция которого несколько улучшена по сравнению с конструкцией аналогичных охладителей. Для интенсификации теплообмена и создания организованного движения хладоносителя рубашка барабана разделена продольными перегородками, с помощью которых образовано три секции с каналами в каждой. Привод барабана охладителя состоит из электродвигателя, червячного редуктора и цепных передач. [c.35] Охладители аналогичного принципа действия применяются и в других отраслях народного хозяйства, например на стекольных заводах для охлаждения жидкого стекла. [c.36] В молочной, маргариновой, мясной и других отраслях народного хозяйства широкое распространение получили цилиндрические охладители непрерывного действия, с вращающимися вытеснительными барабанами, на поверхности которых закреплены ножи, или лопасти различной конфигурации (шнековые, прямые, прерывистые или сплошные и т. д.). [c.36] Навстречу жиру через охлаждающие рубашки рабочих цилиндров подается холодная вода, которая входит в охладитель по трубе 4 и выходит из него по трубе 8. Аналогичным образом устроен охладитель жира Титан , состоящий из четырех рабочих цилиндров, расположенных по вершинам квадрата в двух плоскостях. [c.39] Техническая характеристика охладителей жира ОЖ и Титан приведена в табл. 7. [c.39] При охлаждении говяжьего жира от 65 до 42°С и расходе холодной воды 1,1 м ч его производительность составляет 1,9 м /ч. При охлаждении свиного жира от 65 до 35°С и расходе воды до 1,5 м ч производительность охладителя составляет 1,7 м /ч. Габариты охладителя 1390x560x1350 мм масса — 326 кг. [c.39] Всесторонние исследования охладителей жира ОЖ и ФОЖ были проведены Л. К. Николаевым, в результате которых автор показал, что экономическая эффективность охладителя ФОЖ на 43% выше, чем ОЖ. [c.39] Примечания 1.В числителе приведены данные для фризера с цилиндром из нержавеющей стали, а в знаменателе —с хромированным цилиндром из углеродистой стали (по данным производственных испытаний). 2. Практически, производительность фризера ОФЁ ниже и составляет 0,3 — 0,35 м /ч. [c.42] Вернуться к основной статье