ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Применение сорбита из "Каталитическое гидрирование и гидрогенолиз углеводородов" В СССР сорбит пока производится в ограниченном масштабе, и большая его часть используется для изготовления аскорбиновой кислоты (витамина С), остальное количество — для питания больных диабетом. [c.177] Пищевая промышленность широко использует спирты, получаемые восстановлением углеводов. Если принять сладость сахарозы за 100, то сладость эритрита оценивают в 238, -арабита — в 100, маннита — в 57, дульцита — в 74 [4]. Относительная сладость растворов полиолов зависит от их концентрации в растворе Камме-рер [5] приводит следующие данные о сладости растворов ксилита и сорбита в сравнении с растворами сахарозы и фруктозы (табл. 6.1). [c.177] Сорбит усваивается постепенно, превращаясь в печени человека во фруктозу, которая для усвоения требует меньше инсулина, чем другие углеводы этим объясняют возможность использования сорбита для диабетического питания [6]. [c.178] При использовании высших полиолов в пищевой промышленности учитывают, что они оказывают на человека слабительное действие применение ксилита более 50 г, сорбита более 40 г (в отдельных дозах) может привести к слабительному эффекту [6] маннит является еше более сильным слабительным, чем сорбит. Поэтому при изготовлении мороженого для диетического питания в США сорбит добавляют в количестве до 15 г на порцию. [c.178] Сорбит обладает бактериостатическим действием, препятствуя ферментативному образованию кислот микроорганизмами полости рта человека, и поэтому полезен против кариеса зубов [7]. В связи с этим сорбит добавляют в зубную пасту (до 25—35%) и жевательную резинку он придает им также необходимую пластичность и стабилизует влажность [8, 46]. [c.178] При искусственном подслащивании консервированных фруктов сорбит применяют вместо сахарина [9] кроме того, сорбит обладает свойством снижать нежелательный привкус сахарина при их совместном применении. В низкокалорийных напитках сорбит часто используют вместе с циклогексилсульфаматом натрия. В напитках и винах сорбит связывает ионы металлов (железа, меди) и предотвращает их помутнение, вызываемое примесями соединений этих металлов. [c.178] В производстве сладостей сорбит, применяемый вместе с сахарозой, увеличивает сохранность продуктов, например в зефире он препятствует кристаллизации сахара и черствению продукта при хранении. Добавленный к жирному крему, сорбит улучшает его вкус, связывая следы ионов металлов. [c.178] На основе сорбита получают многочисленные производные фирма Атлас Кемикл Ко (теперь Ай Си Ай Юнайтед Стейтс Инк. ) — крупнейший в мире производитель сорбита — сообщала о возможности выпуска более 50 продуктов на его основе [10]. [c.178] Наиболее известны выпускаемые этой фирмой поверхностно-активные вещества под торговыми наименованиями Спан (сложные эфиры сорбитана и высших жирных кислот, растворимые в масле) и Твин (растворимые в воде полиоксиэтилированные продукты, получаемые из Спана ). [c.179] Твины и Спаны не токсичны, что позволяет с успехом применять их в пищевой промышленности и в косметике. Спаны наиболее эффективны для получения эмульсий типа вода в масле (в/м) гидрофильный характер придает им остаток сорбитана. После оксиэтилирования гидрофильность этих продуктов увеличивается чем длиннее полиоксиэтиленовые цепи, тем выше растворимость в воде и меньше растворимость в масле. Твины образуют эмульсии типа масло в воде (м/в). [c.179] Твины и Спаны применяются как эмульгаторы жира, добавляемого в тесто для рассыпчатости их добавление придает торту лучший объем, текстуру, зернистость и т. д. Они улучшают массу и текстуру мороженого и других холодных десертов. [c.179] В качестве эмульгаторов производные сорбита широко используются в косметике с их помощью изготовляют эмульсии типа м/в из веществ жирового и нефтяного происхождения. Так, для получения лосьонов и кремов применяют моностеарат сорбитана и Твин на его основе такие препараты очень мало раздражают кожу. Спаны позволяют приготовить эмульсии типа в/м на основе минеральных масел, применяемые для ухода за волосами Твин добавляют в шампуни. Для эмульгирования фторированных пропеллен-тов при аэрозольной упаковке косметических препаратов используют Спаны и Твины. [c.179] Поверхностно-активные вещества из полиоксиэтилированного сорбитана применяются для придания растворимости эфирным маслам (одеколоны, лосьоны после бритья и т. п.). Сам сорбит широко используется в косметике как увлажнитель он замедляет потерю воды из кремов типа м/в кроме того, он является мягчи-телем. Его добавляют в качестве увлажнителя и пластификатора в кремы для бритья. [c.179] Широкое применение находит сорбит в фармацевтической промышленности. Основное количество сорбита используется для получения аскорбиновой кислоты [11]. Помимо этого сорбит добавляют в сиропы и элексиры, где он препятствует кристаллизации сахара. Сорбит повышает стабильность водных препаратов ряда лекарственных веществ, витаминов В12 и С, аспирина [12]. Добавка сорбита к водным суспензиям магнезии предотвращает коагуляцию и образование хлопьев даже после замораживания и оттаивания препарата. Кристаллический сорбит из-за отрицательной теплоты растворения придает приятны.й холодный вкус многим твердым лекарствам. [c.179] Сорбит довольно широко используется в технике [2]. Водные растворы сорбита гигроскопичны и применяются как увлажнители, мягчители, пластификаторы гигроскопичность их меньше, чем у растворов глицерина, но больше, чем у растворов сахарозы. Ценность сорбита в растворе в его способности стабилизовать влажность, что предотвращает быстрый прирост или потерю влаги. Характерно использование этого свойства сорбита в табачной промышленности наряду с глицерином, пропиленгликолем или сахаром (продукты пиролиза сорбита в отличие от глицерина не содержат акролеин). В кристаллической форме сорбит не поглощает влагу при относительной влажности воздуха ниже 70%, а при более высокой влажности расплывается и растворяется в адсорбированной воде. В технике используется также свойство гекситов связывать в водном растворе ионы железа, меди, алюминия. [c.180] Сорбит (часто вместе с глицерином) применяют в эластичных клеях, для изготовления печатных каландров. Клеи с добавкой сорбита используют в переплетном деле, в журнальном производстве, для изготовления липкой бумажной ленты. Сорбит служит пластификатором для пленок из водорастворимой карбоксиметил-целлюлозы и амилозы. Как компонент щелочных травильных ванн для алюминия сорбит помогает избежать образования пленки на поверхности алюминия и его сплавов. [c.180] Твины (обычно в смеси с анионными ПАВ) используются как эмульгаторы для инсектицидов, гербицидов и других пестицидов с их помощью готовят также масляные эмульсии для опрыскивания деревьев и фруктов. [c.180] Смеси Спанов и Твинов применяют для изготовления эмульсий типа в/м для гидравлических жидкостей другие смеси этого типа используют при пропитке воском карандашной древесины. Применяются они также для суспендирования пигментов в водорастворимых красках и пастах. [c.180] Триолеат сорбитана служит ингибитором коррозии. Твины применяются как антистатики в производстве грампластинок. При нитровании смеси сорбита, глицерина и этиленгликоля получаются низкозамерзающие, жидкие, сильновзрывчатые смеси, пригодные для изготовления динамита. [c.180] Вернуться к основной статье