ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Структурно-механический барьер как фактор устойчивости концентрированных эмульсий из "Химические реакции в эмульсиях" Образование агрегативно-устойчивой эмульсии представляет собой сложную кинетическую задачу и является результатом одновременного протекания и наложения нескольких процессов дробления одной из жидкостей эмульсии на мелкие капли частичного укрупнения последних в ходе эмульгирования и формирования защитных слоев эмульгатора, препятствующих непрерывному увеличению размеров мелких капель. [c.9] Теория эмульгирования была в значительной мере развита в работах А. В. Бромберга, А. А. Трапезникова и Л. Я. Кремнева [24—36], которые развили представления П. А. Ребиндера о структурно-механическом факторе устойчивости дисперсных систем. Согласно существующим представлениям, эмульгирование рассматривается как процесс, состоящий из двух стадий. На первой стадии в результате механического воздействия возникают одновременно оба типа эмульсий, т. е. образуются как капельки масла в воде, так и капельки воды в масле. Второй стадией является стабилизация одного из образовавшихся типов эмульсии присутствующим в системе эмульгатором. Тип образующейся эмульсии зависит от условий избирательного смачивания, имеющих место в процессе эмульгирования, а также от природы эмульгатора. [c.9] Уже в своей первоначальной форме теория структурно-механического барьера включала два важных положения, одно из которых касается формирования, а другое — разрушения адсорбционных защитных слоев. [c.9] При весьма больших значениях вязкости (порядка 10 — 10 и более) время сближения частиц оказывается настолько большим, что изложенное выше предположение о стабильности системы становится эквивалентным представлению о твердой защитной оболочке. Если в раствор введено очень большое количество стабилизатора, так что размер структурированных оболочек вокруг частиц велик по сравнению с их средним радиусом, то описанное стабилизирующее действие вновь снижается. [c.10] Адсорбционные стабилизирующие слои в случае обратных эмульсий и эмульсий, стабилизированных неионогенными эмульгаторами, как это было установлено Л. Я. Кремневым [26], весьма далеки от насыщения. Дисперсионная среда при эмульгировании превращается в пределе в слои наименьшей толщины бкрит и наибольшей поверхности причем каждый стабилизатор в определенном интервале повышенных концентраций в дисперсионной среде характеризуется постоянными значениями бкрит и5м. [c.10] Для получения эмульсий данного типа недостаточно иметь сведения о гидро- н олеофильности стабилизатора по отношению к воде и маслу. При выбранном стабилизаторе тип образующейся эмульсии обусловлен свойствами граничащих жидкостей, одна из которых может быть представлена водными растворами солей. Так как устойчивая эмульсия возникает в результате обволакивания капель сплошными адсорбционно-сольватными слоями, то одна из жидкостей эмульсии должна преимущественно сольватировать в межфазной поверхности либо полярные, либо неполярные части дифильных молекул стабилизатора. [c.11] Положение о монослойности и ненасыщенности адсорбционных пленок установлено Л. Я. Кремневым на большом экспериментальном материале как в предельных эмульсиях с тесно сжатыми и деформированными каплями, так и на поверхности сферических капель гораздо менее концентрированных эмульсий. Этот принципиальный вывод положил конец разногласиям в вопросе о толщине защитных слоев в эмульсиях. [c.11] Дальнейший прогресс в развитии теории устойчивости концентрированных дисперсий связан с работами А. Б. Тауб-мана и С. А. Никитиной, которые на протяжении последних десяти лет развивают своеобразную концепцию устойчивости высококонцентрированных эмульсий в связи с квазиспон-танным эмульгированием. [c.11] Вернуться к основной статье