ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Окисление сахаров в результате дегидрогенизации из "Руководство по малому практикуму по органической химии" Окисление иодом в щелочном растворе применяется для количественного определения альдоз в смеси сахаров. [c.197] При более длительном стоянии гипоиодит постепенно расходуется и в растворе, содержащем фруктозу. [c.197] Материалы глюкоза ъ сахароза (I—2%-ные водные растворы) метиленовый голубой (очень разбавленный, ярко-синий водный раствор, см. опыт 249). [c.197] Опыт одновременно проводят с сахарозой и каким-либо из редуцирующих сахаров, например с глюкозой. [c.197] К 3—4 мл раствора каждого из исследуемых сахаров добавляют 1 мл раствора красителя и 0,5 мл разбавленного раствора щелочи, после чего помещают пробирки на несколько минут в горячую водяную баню и отмечают, в какой пробирке первоначальная ярко-голубая окраска жидкости исчезает, переходя в светло-желтую. [c.197] Такое окисление путем дегидрирования иногда протекает с выделением свободного водорода (см. опыт 57), но обычно, как показал Виланд (1912— 1922 ГР.), требует присутствия веществ, связывающих отщепляемый водород, так называемых акцепторов водорода, например металлического палладия. [c.197] Краситель метиленовый голубой (см. опыт 249) легко нрисоединяет отщепляющийся при дегидрировании водород, переходя в бесцветное лейкосоеди-нение. Поэтому метиленовый голубой часто применяют в качестве индикатора, обнаруживающего наличие реакции дегидрирования по обесцвечиванию синего раствора красителя. [c.198] Сахароза, в соответствии с ее строением, более стойка по отношению к окислителям (см. опыт 125) и дегидрируется значительно труднее, чем редуцирующие сахара, например глюкоза. Желтая окраска раствора глюкозы после обесцвечивания красителя является результатом взаимодействия сахара со щелочью при нагревании (см. опыт 124). В отсутствие щелочи сахар не дегидрируется. [c.198] Вернуться к основной статье