ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Диагностика порчи фруктов, овощей и картофеля из "Люминесцентный анализ" Установлено, что изменение флуоресценции огурцов, бобов, белой и красной капусты, картофеля позволяет обнаруживать начало гниения на такой ранней стадии, когда оно неуловимо обычными методами. Эта возможность может быть использована с большой эффективностью нри изготовлении овощных консервов. В таблице 20 (из [1]) приведены данные, показывающие, насколько сократился брак овощных консервов в результате применения люминесцентного анализа для отбора консервируемых овощей. [c.223] Сказанное справедливо также в отношении апельсинов и других фруктов в частности, имеются указания на возможность производить люминесцентным методом отбор подмороженных апельсинов в промышленном масштабе. [c.223] Так как заготовка фруктов и овощей происходит преимущественно на юге, то в качестве источника ультрафиолетовых лучей можно использовать солнечный свет. Благодаря этому метод становится чрезвычайно простым все оборудование сводится к солнечному люминоскопу, т. е. [c.223] Заднюю сторону ящика или камеры оставляют целиком или частично открытой через нее ведут наблюдения. Чтобы исключить возможность попадания света на объект помимо светофильтра, с открытой стороны приспосабливают к ящику занавеску таким образом, чтобы наблюдатель мог ею прикрываться, или прижимают камеру вплотную к лицу. [c.224] В Крыму, в Ялте, П. П. Воронцовым оборудована лаборатория для люминесцентного анализа, в которой светофильтры вставлены в рамы окон. По его данным для наблюдения люминесценции вполне достаточно ультрафиолетовых лучей рассеянного света. [c.224] Люминесцентный анализ применен Гиренко и Голландом для определения качества корнеплодов и овощей [2]. [c.224] В ряде работ искали связь между свойством некоторых клубней картофеля чернеть при варке и их люминесцентными свойствами однако такой связи установить не удалось [4]. [c.224] Вернуться к основной статье