ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Основные типы и свойства из "Основы органической химии 2 Издание 2" Для полного установления структуры дисахарида необходимо знать следующее 1) вид моносахаридных единиц 2) тип образования цикла (фураноза или пираноза) в каждом моносахариде, входящем в состав дисахарида 3) способ связи моносахаридов друг с другом 4) конфигурацию при аномерном атоме углерода, участвующем в образовании связи. [c.29] При определении аномерной конфигурации очень большую помощь оказывают ферменты, поскольку они зачастую обладают свойствами высокоспецифических катализаторов гиролиза гликозидных связей различных типов. Например, гидролиз а-о-гликозидов при катализе а-о-глюкозидазой (мальтазой) протекает намного быстрее, чем гидролиз р-о-гликозидов. Аналогичным образом фермент эмульсин (из горького миндаля) более эффективен в отношении Р-п-гликозидов, чем в отношении а-о-гликозидов. Дрожжевая инвертаза катализирует гидролиз р-о-фруктозндов. [c.29] Вернуться к основной статье