ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Альдегидокислоты и кетонокислоты из "Органическая химия 1971" При нагревании с водой природная виннокаменная кислота превращается сначала в мезовинную, а затем в виноградную кислоту. [c.214] Виннокаменная кислота и ее соли применяются в пи щевой промыщленности, медицине, текстильной промышленности, а также используются в качестве реактива для обнаружения альдегидов, сахаров и др. [c.214] Соли винных кислот носят название тартратов. [c.214] Альдегидо- и кетонокислоты обычно носят исторически сложившиеся названия. Мы рассмотрим простейшие представители альдегидо- и кетонокислот. [c.214] Глиоксалевая кислота представляет собой густую жидкость, легко растворимую в воде. В природе встречается в недозрелых фруктах. [c.215] В связи с присутствием альдегидной группы для аль-дегидокислот характерны реакции, свойственные альдегидам образование серебряного зеркала с аммиачныл раствором окиси серебра, образование бисульфитных соединений, присоединение синильной кислоты и др. В то же время альдегидокислоты обладают всеми свойствами, характерными для кислот. [c.215] Пировиноградная кислота СН3—СО—СООН—простейшая кетонокислота. Она представляет собой жидкость с темп. кип. 165° С, легко смешивающуюся с водой, обладающую запахом уксуса. Пировиноградная кислота играет важную роль в превращениях углеводов и белков в животных организмах. [c.215] Как видно из этих формул, атом водорода метиленовой группы, находящейся между двумя карбонильными группами, очень подвижен и может переходить к соседнему атому кислорода при этом между углеродными атомами образуется двойная связь. [c.216] Ацетоуксусный эфир представляет собой жидкость с темп. кип. 181° С, обладающую приятным своеобразным запахом, смешивающуюся со спиртом и эфиром в любых соотношениях. В воде нерастворим. [c.217] Вернуться к основной статье