ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Альдегидокислоты и кетонокислоты из "Органическая химия 1974" В природе распространена О-винная (виннокаменная) кислота, представляющая собой кристаллическое вещество с темп, пл. 170 °С, легко растворимое в воде и спирте. Свое название она получила от винного камня — осадка, выпадающего в бочка при брожении виноградного сока в процессе приготовления виноградного вина. Этот осадок состоит в основном из калиевой соли виннокаменной кислоты. Виннокаменная кислота содержится также во многих фруктах. [c.177] При нагревании с водой природная виннокаменная кислота превращается сначала в мезовинную, а затем в виноградную кислоту. [c.177] Виннокаменная кислота и ее соли применяются в пищевой промышленности, медицине, текстильной промышленности, а также используются в качестве реактива для обнаружения альдегидов, сахаров и др. [c.177] Соли винных кислот носят название тартратов. [c.177] Альдегидо- и кетонокислоты обычно носят исторически сложившиеся названия. Мы рассмотрим лростейшие представители альдегидо- и кетонокислот. [c.177] Глиоксалевая кислота представляет собой густую жидкость, легко растворимую в воде. В природе встречается в недозрелых фруктах. [c.177] В связи с присутствием альдегидной группы для альдегидо-кислот характерны реакции, свойственные альдегидам образование серебряного зеркала с аммиачным раствором окиси серебра, образование бисульфитных соединений, присоединение синильной кислоты и др. В то же время альдегидокислоты обладают всеми свойствами, характерными для кислот. [c.178] Пировиноградная кислота СНз—СО—СООН — простейшая кетонокислота. Она представляет собой жидкость с темп. кип. 165 °С, легко смешиваюшуюся с водой, обладающую запахом уксуса. Пировиноградная кислота играет важную роль в превращениях углеводов и белков в животных организмах. [c.178] Впервые пировиноградная кислота была получена нагреванием виноградной кислоты (ругоз — жар, огонь). [c.178] Пировиноградная кислота, как и другие кетонокислоты, обладает свойствами кислот и кетонов. [c.178] Как видно из этих формул, атом водорода метиленовой группы, находящейся между двумя карбонильными группами, очень подвижен и может переходить к соседнему атому кислорода при этом между углеродными атомами образуется двойная связь. [c.179] Явление самопроизвольного взаимного перехода одного изомера в другой (такого же состава, но иного строения) носит название таутомерии, а получающиеся при этом изомеры называются таутомерами. [c.179] При обычных условиях ацетоуксусный эфир содержит около 90% кетонной формы. [c.179] Ацетоуксусный эфир представляет собой жидкость с темп. кип. 181 °С, обладающую приятным своеобразным запахом, смешивающуюся со спиртом и эфиром в любых соотношениях. В воде нерастворим. [c.179] Вернуться к основной статье