ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Теория набухания и термодинамика явления из "Физико-химия коллоидов" В табл. 96 даны вычис.тенные Катцем значения для диференци-альной теплоты набухания желатины, а в табл. 97 — максимальные значения для диференциальной теплоты набухания различных гелей и растворения различных веществ. [c.282] Приведенные в табл. 96 и 97 данные показывают, что теплоты набухания мало отличаются от теплового эффекта растворения серной кислоты в воде и что, следовательно, тепловой эффект набухания, как и при истинном растворении, в первую очередь, характеризует активность вещества к растворителю. [c.282] Хорошее совпадение величин А и и указывает на то, что выделяющаяся при набухании эчергия практически полностью превращается в механическую работу — давление набухания. [c.284] Давление набухания оказалось возможным связать и с упругостью пара жидкости в студне. Возьмем два студня, отличающиеся друг от друга только степенью набухания и показывающие, следовате льно, различные величины давления набухания п1 и тгг, и проведе.м изотермический круговой процесс. [c.284] Это уравнение позволяет по относительной упругости пара вычислить давление набухания. [c.285] Таковы заключения Катца, рассматривающего набухание как простой процесс гидратации. [c.286] Однако набухание является, повидимому, более сложным процессом. [c.286] Сложность явления набухания заключается хотя бы в том, что тепловой эффект набухания, который может быть связан указанными выше уравнениями с упругостью пара и давлениемЯа-бухания, наблюдается только у студней, содержащих мало воды. Например, при соприкосновении 50%-ного студня желатины с водой не удается обнаружить теплового эффекта, что указывает на отсутствие процесса гидратации в этом случае. Между тем набухание показывает даже 15%-ный студень желатины. Следовательно, должны существовать и иного рода взаимодействия элементов студня с жидкостью, также обусловливающие набухание. Поэтому можно считать, что набухание состоит из двух стадий, из которых одна стадия протекает с выделением тепла, а другая — без заметного теплового эффекта. [c.286] Следовательно, желатина поглощает всего 30% воды с выде лением тепла это количество воды соответствует обычной влажности желатины, при которой пленка желатины сохраняет еще обычную жесткость и ломкость. [c.287] Механизм второй стадии набухания будет разобран ниже. [c.288] Следует отметить, что рассмотренный процесс гидратации обусловлен, повидимому, образованием водородных связей у полярных групп студней. [c.289] Вернуться к основной статье