ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Воззрения Леба и Паули. Изоэлектрическая и изоион пая точки белков из "Физико-химия коллоидов" Со взглядами Паули не соглашается Леб . Он, как и Штаудингер, принимает, что громадные белковые молекулы без агрегации способны обусловить типично коллоидные свойства. Иными словами, беря в основу классификации чисто количественный признак — размеры частиц, Леб считает возможным рассматривать золи белка как истинные растворы, в которых кинетически действующими являются сами белковые молекулы. На каком же фактическом материале построены эти теории Прежде всего Леб считает, что большая устойчивость этой группы веществ к действию электролитов является достаточным признаком для того, чтобы отождествлять эти системы с истинными растворами. Данные, приведенные в табл. 114, показывают минимальные концентрации солей, необходимых для высаливания 0,8%-ного раствора желатины. [c.326] Из табл, 114 видно, что независимо от заряда частицы желатины осаждаются одинаковым количеством различны солей. [c.326] Такая теория способна охватить ряд опытных фактов с одной стороны, как мы уже видели, она объясняет взаимодействие белка с кислотой, а, с другой — хорошо установленный многочисленными экспериментами факт неподвижности частиц в электрическом поле. [c.330] Рассмотрение кривых изменения вязкости, как и других указанных свойств, в зависимости от pH, однако, показывает, что увеличение вязкости идет все же до известного предела pH, после которого она падает. Этот факт объясняется понижением степени диссоциации белковой соли в присутствии избытка одноименных ионов. [c.331] Такие предположения Паули развивает, основываясь главным образом на свойствах известной группы белков (альбумин, глобулин, казеин), которые в неионизи-рованном состоянии не способны давать золи. Этот факт связывается им с тем, что в нейтральном состоянии белки не гидратированы и вообще вся гидратация лиофильных систем связана исключительно с ионизацией. [c.331] Совершенно иначе подходит к этим явлениям Леб. Исходной предпосылкой его теории является очень широкое толкование теории Доннана и применение ее к решению механизма затронутых явлений. В согласии с теорией Проктера и Вильсона Леб считает возможным рассматривать всякую заряженную частицу как систему, у которой двойной электрический слой (илн вообще ионная атмосфера) обладает свойствами полупроницаемой мембраны. [c.331] Частицы заряженного белка, находясь, например, в солянокислом растворе, будут вести себя так, как если бы они были отделены от него реальной мембраной. Иначе говоря, ионы кислоты Н и сг могут проникать в ионную атмосферу частицы п распределяться так, как этого требует доннановская теория. [c.331] Вернуться к основной статье