ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Высыхание эфирных масел и жиров из "Катализ в органической химии" Ферментативно кетоны могут образоваться н из предельных кислот в результате дегидрирования их и образования перекисей. Вероятно, что кето-группа чаще всего получается у у-углеродного атома. [c.239] Антиокислителями, тормозящими прогоркание масел, являются добавки салициловой или малеиновой кислот. [c.239] Многие растительные масла, особенно в тонких слоях, высыхают на воздухе, превращаясь в твердые лакообразные пленки. Процессы эти совершаются тем легче, чем больше содержится в масле непредельных глицеридов. При стоянии на воздухе масла постепенно густеют. В технике это превращение называют ш(ь/-ханием, а масла, подверженные этому процессу,—высыхающими маслами. [c.239] Подсолнечное, маковое и ореховое масла содержат 30--50, и линолевой кислоты и поэтому высыхают медленнее полувысыхающпс масла). Наконец, такие масла, как оливковое и сурепное, совсем не высыхают, а лишь прогоркают ири хранении они содержат много олеиновой и мало линолевоГ кислоты невысыхающие масла). [c.239] Высыхание масел сопряжено с поглощением кислорода и уве.ти-чением их веса. [c.239] Процессы высыхания являются типичными реакциями самоокисления. При окислении образуются перекиси, которые и катализируют процесс. Количество перекисей быстро увеличивается в начале окисления, доходя до 5—6,5 о, затем, после некоторого максимума, быстро убывает. Продукты, образующиеся при аутоксидации масел, называют океанами. Под названием оксинов обобщают все твердые продукты, получающиеся прн высыхании и обладающие различными кислотными и иодными числами. Из них наиболее изучен линоксин из льняного масла. Он представляет собой эластичную массу, которая при дальнейшей аутоксидации становится твердой и хрупкой. Состав линоксина очень сложен. Например, анализ линоксина, полученного из льняной олифы, показал, что в нем содержатся одно- и двухосновные кислоты (23%), нена-сыш,енные высокомолекулярные кислоты (9,5%), растворимые и не растворимые в воде оксиновые кислоты (34%), а также глицерин (9%), вода (9%) и другие соединения не установленной природы. [c.240] Скорость и характер высыхания масла зависят от ряда факторов, главнейшими из которых являются температура, свет, влажносп, и катализаторы. Скорость высыхания растет с повышением температуры, но одновременно ускоряется и деструктивное окисление (повышение процентного содержания летучих соединений, снижение величины привеса). Свет также является ускоряющим фактором, гак как на солнечном свету высыхание идет в несколько раз быстрее, чем на рассеянном или в темноте. Облучение ультрафиолетовыми лучами дает до 35%) привеса льняного масла. Вопрос о влиянии влажности окончательно не выяснен. Масло во всяком случае быстрее высыхает в сухом, чем во влажном воздухе. Скорость высыхания, как и все каталитические процессы, сильно зависит от добавок различных веи еств, ускоряюп1,их или замедляющих реакцию. [c.240] Вернуться к основной статье