ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Ксантопротеиновая реакция белков из "Руководство к малому практикуму по органической химии" Материал белки (растворы). [c.322] Ксантопротеиновая реакция обнаруживает наличие в белке одиночных или конденсированных ароматических ядер, т. е. остатков таких кислот, как фенилаланин, тирозин, триптофан. Желтое окрашивание появляется в результате нитрования этих ядер азотной кислотой и образования полинитросоединений. Переход в щелочной среде желтой окраски подобных веществ в оранжевую обусловлен образованием более интенсивно окрашенных анионов (ср. опыты 172 и 173). [c.322] Вместо едкой щелочи можно применять водный аммиак. [c.322] Кислотные альбуминаты, образующиеся при энергичном действии кислот на белки, нерастворимы в воде и разбавленных растворах солей, но хорошо растворимы в растворах шелочей и разбавленных кислотах. Кислотные альбуминаты связывают значительно большее количество щелочи, чем исходный белок. [c.322] Чистый желатин не содержит многих аминокислот, в том числе и перечисленных выше,- и не дает ксантопротеиновой реакции. [c.322] Вернуться к основной статье