ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Полисахариды из "Органическая химия" Характерным для всех дисахаридов (как и олигосахаридов и полисахаридов вообще) является способность при кислотном или ферментативном гидролизе превращаться в моносахариды. [c.385] Важнейший из дисахаридов — сахароза, очень распространен в природе. Это химическое название обычного сахара, называемого также тростниковым или свекловичным. Получают сахарозу из сахарного тростника, произрастающего в тропиках (на о-ве Куба и в других странах Центральной Америки), или из сахарной свеклы (содержит 12—15% сахарозы). [c.385] Сахарную свеклу измельчают в стружку и извлекают из нее сахарозу горячей водой в специальных аппаратах, называемых диффузорами. Полученный раствор обрабатывают известью для осаждения примесей (дефекация), а перешедшую частично в раствор избыточную гидроокись кальция осаждают пропусканием углекислого газа (сатурация). Далее после отделения осадка раствор упаривают в вакуум-аппаратах. Так получается мелкокристаллический песок — сырец. После его дополнительной очистки получают рафинированный (очищенный) сахар. В зависимости от условий кристаллизации он выделяется либо в виде мелких кристаллов, либо в виде компактных сахарных голов , которые раскалывают или распиливают на куски. Быстрорастворимый кусковой сахар готовят прессованием мелкоизмельченнЬго сахарного песка. [c.385] Вернуться к основной статье