ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Строение и свойства простых сахаров из "Органическая химия" Работами А. А. Колли, получившим в 1869 г. сложный эфир глюкозы с пятью молекулами уксусной кислоты — пентаацетат глюкозы,— впервые было доказано экспериментально, что глюкоза является пятиатомньш спиртам. [c.194] Восстанавливающая способность простых сахаров. Наличие альдегидной группы у простых сахаров обусловливает их способность восстанавливать аммиачный раствор окиси серебра (реакция серебряного зеркала (стр. 104). Глюкоза как восстановитель широко используется при серебрении стекла в производстве зеркал. Подобно другим альдегидам, альдозы способны восстанавливать также гидрат окиси меди в щелочном растворе (стр. 105). Реакция протекает при нагревании до кипения (кипячения не требуется, в чем и заключается особенность аль-доз). [c.194] Для открытия в моче кетогексоз, в частности фруктозы, в клинике пользуются реакцией Селиванова. Для этого к моче прибавляют крупинку резорцина (стр. 305) и равный объем концентрированной соляной кислоты. Нагревают только до кипения. При наличии фруктозы появляется красное окрашивание. [c.195] Образование озазонов. Сахара, особенно, если они, не вполне чистые, образуют густые сиропы, которые очень трудно кристаллизуются, что крайне затрудняет получение их в чистом виде. С фенилгидразином сахара образуют хорошо кристаллизующиеся соединения — фенилозазоны, имеющие характерную форму кристаллов, позволяющую идентифицировать отдельные сахара под микроскопом (рис. 26). Открытие этой реакции в 1884 г, позволило Эмилю Фишеру выделить из различных сахарных сиропов индивидуальные кристаллические углеводы и тем положить начало систематическому изучению химического строения этих интересных соединений. [c.195] Вернуться к основной статье