ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Мочевина из "Органическая химия" Гидролиз мочевины может протекать и при обычной температуре под действием фермента уреазы, довольно распространенной в природе. Много уреазы содержится в соевых бобах, откуда ее и получают, а также в овощах, в бактериях, в плесени и т. д. Обильное выделение аммиака при так называемом аммиачном брожении мочи, особенно в летнее время, обусловлено именно ферментативным гидролизом мочевины под влиянием уреазы микробов. [c.251] Реакция протекает количественно, что было использовано Бородиным для количественного определения мочевины по измерению объема выделившегося азота. Угольный ангидрид при этом связывается избытком щелочи в реактиве и не выделяется. Бородин сконструировал и специальный аппарат удобный для количественного определения мочевины в моче. [c.251] При этом молекула аммиака отщепляется от одной молекулы мочевины, в то время как при образовании биурета молекула аммиака отщепляется от двух молекул мочевины, отчего и название биурет, указывающее на наличие двух остатков мочевины (от латинского urea — мочевина). [c.252] Для открытия биурета пользуются его способностью образовывать комплексную медную соль розовато-фиолетового цвета. Для этого полученный сплав извлекают теплой водой, к раствору биурета добавляют щелочь и одну каплю разбавленного раствора медного купороса. Избыток купороса вреден, так как вызывает посинение раствора, маскирующее характерную розовую окраску. [c.253] Биуретовая реакция является одной из цветных реакций на полипептиды, а также на белок. К осадку циануровой кислоты, оставшемуся после извлечения биурета, добавляют 2-3 капли раствора аммиака и одну каплю раствора медного купороса — образуется сиреневого цвета осадок комплексной медной соли циануровой кислоты. [c.253] Вернуться к основной статье