ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Дегидратация из "Основы органической химии. Ч.2" Как мы уже отмечали, у гетерофункциональных оединений проявляются и новые свойства, отличные от свойств отдельных функций. Это вызвано взаимным влиянием различных заместителей. [c.229] Оксикислоты вызывают большой интерес химиков и биологов в связи с тем, что многие из них проявляют оптическую активность. Собственно, с них и началось открытие и изучение оптической изомерии. [c.230] некоторые вещесгва проявляют оптическую активность и вращают плоскость плоскополяризоваюсого света по или против часо вой стрелки. Они на,зьшаются соответственно право- и левовращающими оптическими изомерами и обозначаются как (+)- или 1- ( )- или 1-. Например, рацемическая молочная кислота, выделенная Шееле из кислого молока, оказалась оптически неактивной. Та же кислота, выделенная Ю.Либихом из мясного. экстракта, вращает поляризованный свет влево, а молочная кислота, полу ченная при брожении сахаров, является правовращающей. [c.231] Кроме этих трех индиввдуальных изомеров винной кислоты, существует оптически неактивная рацемическая смесь (1 и 1-изомеров. [c.232] Аминокислоты входят в состав белков, которые служат питательными веществами, регулируют обмен веществ, способствуют поглощению кислорода, играют важную роль в функционировании nqaBHoii системы, являются механической основой мышечной гкани, участвуют в передаче генетической информации и т.д. [c.236] Однако это технически неудобно и дорого. Поэтому сейчас вместо животных используют биологические катализаторы ферменты (энзимы), которые сами хиральны и катализируют превращения только одного энантиомера. Если подействовать таким ферментом на смесь оптичесьих изомеров, то один из них подвергнется превращению, а др той останется без изменений и может быть выделен. [c.238] При подходящих значениях pH среды аминокислоты встуттают в реакции, характерные, соответственно, ддя карбоновых кислот и аминов. [c.240] При нагревании аминокислоты ведут себя по-разному, в зависимости от относительного расположения функтщональных групп. [c.240] Поскольку дипептид также содержт1т амино- и карбоксильную группу, реакция может продолжаться с образованием полипептидов, составляющих основу белков, но об этом - позже. [c.242] Вернуться к основной статье