ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Полисахариды Крахмал. Целлюлоза. Гликоген. Хитин из "Основы органической химии. Ч.2" Сахароза не относится к восстанавливающим сахарам, поскол .-ку не реагирует ни с солями серебра, ни с бромной водой. В отличие от других дисахаридов сахароза не существуете виде а- и р-форм, которые. тег ко превращаются друг в друга. [c.263] Мальтоза является основным продуктом гидролиза под действием сьмилазы - фермента, выделяемого слюнной железой. Своим названием мальтоза обязана тому, что она образуется при ферментативном гидролизе крахмала, содержащемся в солоде (malt), почему ее еще называют солодовым сахаром. [c.263] Отдельные цепочки крахмала могут при помощи оставшихся свободными гидроксилов соединяться между собой. Число звеньев глю-козьг в макромолекуле крахмала досгигает сотен тысяч. [c.264] По мере роста ракообразные периодически сбрасывают твердый покров, поскольку в отличие от тканей, увеличивающихся в результате клеточного деления, жесткий полимер сохраняет постоянные размеры. А хитин, например, панцирь крабов, в концентрированной соляной кислоте при гидролизе дает аииносахариды. [c.266] Вернуться к основной статье