ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Желчные кислоты из "Основные начала органической химии Том 2 1957" Близки.е к витамину О., соединения, обладающие таким же действием, образуются также при ультрафиолетовом облучении других стеринов, содержащихся в пищевых продуктах. Так, например, молоко под влиянием ультрафиолетовых лучей обогащается витамином Вз (витамином, находящимся в рыбьем жире). [c.179] Желчные кислоты принадлежат к А/В- ис-ряду (стр. 166). Это—одноосновные кислоты, в большинстве случаев содержащие, кроме гидроксильной группы при еще одну-две гидроксильные группы в положениях 6, 7 или 12. [c.180] Интересная особенность желчных кислот состоит в их склонности к образованию комплексов с разнообразными органическими соединениями . Благодаря этому в желчи растворяются многие нерастворимые в воде вещества, например каротин, жиры. Особенней важную роль это свойство желчных кислот играет в процессе усвоения жиров организмом, Предполагается, что жирные кислоты всасываются р виде комплексных соединений с желчными кислотами. Эти комплексы в стенках кишек распадаются, а освободившиеся желчные кислоты вновь вступают в реакцию с жирными кислотами, имеющимися в полости кишки. [c.180] Таким образом, относительно небольшого количества желчных кислот достаточно для всасывания болаиих количеств жирных кислот. [c.180] Вернуться к основной статье