ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Определение йодного числа из "Лабораторный практикум по химии жиров" Таким образом, йодное число выражают в процентах йода. [c.46] СНз (СНа), СШ-СЩ (СНа), СООН. [c.46] Создав определенные условия, можно добиться количественного насыщения непредельных связей в жире или в жирной кислоте. В лабораторной практике для насыщения двойных связей используют обычно бром и йод, реже хлор, или соединения галоидов друг с другом хлористый йод (С1Л) или бромистый йод (ВгЛ). Эти соединения ведут себя более энергично, чем йод, и не так активны, как хлор. [c.46] Присоединение галоидов к двойным связям зависит от положения их в углеродной цепи с приближением к карбоксильной группе насыщение может происходить не полностью. [c.46] При наличии в молекулах жирных кислот нескольких изолированных двойных связей они насыщаются галоидом постепенно. Продолжительность полного насыщения кислот с увеличением числа двойных связей возрастает. [c.46] Насыщение жирных кислот с сопряженными двойными связями идет не полностью и определяемое йодное число ниже теоретического йодные числа таких кислот определяют специальным методом, обеспечивающим присоединение галоида ко всем сопряженным связям. [c.46] Все методы основаны на использовании для полного насыщения непредельных связей одного из указанных галоидов или их соединений друг с другом. [c.47] Для количественного насыщения двойных связей необходимо соблюдение определенных условий —100%-ного избытка галоида, строго ограниченного времени насыщения двойных связей, проведения реакции в темноте—в колбах с притертыми пробками. [c.47] Для получения сопоставимых результатов и для того, чтобы имелся всегда необходимый избыток галоида, количество жира на анализ рекомендуется брать в соответствии с ожидаемым йодным числом. [c.47] Точность определения йодного числа любым мет - дом зависит от многих факторов, поэтому для получения надежных результатов необходимо строго соблюдать все детали методики. Определение желательно проводить дублетом. [c.47] Следовательно, в растворе Гюбля находятся в равновесии йод, хлористый йод, йодноватистая и йодноватая кислоты. Эти вещества сами по себе влияют на устойчивость раствора, так как при дальнейшей обработке его йодистым калием выделяется йод в количестве, эквивалентном затраченному на их образование. [c.48] Равновесие устанавливается примерно на вторые сутки. Поэтому после приготовления раствора им можно пользоваться только через двое суток. [c.48] В результате этого активный галоид превращается в неактивную в данных условиях йодистоводородную кислоту НЛ, которая не присоединяется по месту двойных связей и не оттитровывается тиосульфатом. [c.49] Приготовление раствора Гюбля. 30 г сулемы растворяют в 500 мл 96%-ного этилового спирта. К полученному раствору прибавляют 25 г йода, растворенного в 500 мл 96%-ного этилового спирта. Растворы сулемы и йода смешивают за двое суток до того, как предполагают ими пользоваться. [c.49] Реактивы хлороформ, раствор Гюбля, 10%-ный раствор йодистого калия, 0,1 н. раствор тиосульфата, 1%-ный раствор крахмала. [c.49] Химическая посуда колба для определения йодного числа на 250 мл. [c.49] Техника выполнения. На аналитических весах отвешивают в колбу необходимое количество исследуемого жира, прибавляют 10—15 мл хлороформа и осторожно взбалтывают содержимое до полного растворения. Затем приливают из бюретки точно 25 мл раствора Гюбля, перемешивают, закрывают колбу притертой пробкой, смоченной йодистым калием, и оставляют для насыщения двойных связей в темном месте при температуре 20° С на 18—20 ч. [c.49] Одновременно ставят контрольный опыт. Для этого в колбу наливают такое же, как и в основном опыте, количество хлороформа, 25 мл раствора Гюбля и оставляют на то же время в темноте. [c.49] Вернуться к основной статье