ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Методы определения некоторых структурных элементов из "Лабораторный практикум по химии жиров" Для полного описания свойств триглицеридов и возможности практического использования жиров и масел необходимо уметь выделять их структурные элементы. [c.71] Сложность триглицеридного состава жиров приводит к тому, что расшифровка строения их невозможна при помощи какого-то одного из современных аналитических методов исследования, а требует сочетания нескольких, основанных на различных физических и химических принципах. Поэтому при изучении некоторых структурных элементов жира используют химические, хроматографические и спектроскопические методы исследования. [c.71] Ниже приведены наиболее распространенные химические методы исследований структурных элементов жиров, которые хорошо дополняют результаты исследований, полученные на основании новейших методов. [c.71] Вернуться к основной статье