ПОИСК Статьи Рисунки Таблицы Определение содержания летучих, растворимых и нерастворимых в воде жирных кислот (числа Рейхерта—Мейссля и Поленске) из "Лабораторный практикум по химии жиров" Числом Рейхерта—Мейссля (ч. Р. М.) называют количество миллилитров 0,1 и. раствора едкого кали, необходимое для нейтрализации летучих и растворимых в воде жирных кислот, выделенных в определенных условиях из 5 г жира. [c.83] Число Рейхерта — Мейссля у прогорклых и окисленных жиров значительно выше. Обычно жиры с высоким числом омыления имеют также большое количество растворимых в воде жирных кислот. [c.83] Числом Поленске (ч. П.) называют количество миллилитров 0,1 н, раствора едкого кали, необходимое для нейтрализации летучих, но нерастворимых в воде жирных кислот, выделенных в определенных условиях из 5 г жира. [c.83] Определение этого показателя имеет большое значение при исследовании пи-шевых жиров и для установления в жировых смесях примесей кокосового и пальмоядрового масел. [c.83] Числа Рейхерта — Мейссля и Поленске обычно определяют в одном опыте. [c.83] Некоторая условность разделения жирных кислот на растворимые и нерастворимые в воде, летучие и нелетучие с водяным паром требует производить определение этих показателей всегда в одних и тех же условиях с соблюдением необходимых размеров аппарата, что дает более точные результаты. [c.83] Определение производят в приборе, представленном на рис. 14, в строго определенных условиях. [c.84] Принцип метода. Метод основан на отгонке летучих, растворимых и водонерастворимых жирных кислот с последующим отделением последних. Количество летучих и растворимых в воде жирных кислот учитывают путем титрования раствором щелочи (КОН). [c.84] Реактивы нейтральный динамитный глицерин, 50%-ный водный раствор едкого натра, 50%-ный раствор серной кислоты, пемза, кизельгур, 1%-ный спиртовой раствор фенолфталеина, 0,1 н. раствор едкого кали. [c.84] Приборы и химическая посуда прибор для определения числа Рейхерта—Мейссля и Поленске, пипетка на 100 мл. [c.84] Омыление ведут в глицерине, а не в спиртовом растворе щелочи, чтобы избежать улетучивания кислот с парами спирта. [c.84] Жир в колбе омыляют при непрерывном осторожном перемешивании до тех пор, пока образовавшееся в колбе мыло не станет прозрачным. Омыление обычно заканчивается в течение 15 мин. При нагревании следует избегать перегрева жидкости. [c.84] После того как будет собрано точно ПО мл жидкости, источник нагревания удаляют и вместо мерной колбы 1 подставляют под холодильник другой приемник. Мерную колбу погружают на 10 мин в воду, имеющую температуру 15° С так, чтобы верхняя метка на горлышке находилась на 1 см ниже уровня воды в термостате. [c.85] По истечении 10 мин содержимое колбы 1 перемешивают вращением (не встряхивая) и фильтруют через сухой бумажный фильтр. В случае появления в фильтрате помутнения, обусловленного наличием заэмульги-рованных Твердых кислот, его перемешивают с небольшим количеством кизельгура и вновь пропускают через тот же фильтр. Отбирают пипеткой 100 мл прозрачного фильтрата, прибавляют к нему 3—4 капли фенолфталеина и титруют 0,1 н. раствором едкого кали. [c.85] Параллельно проводят контрольный опыт без пробы жира. [c.85] Принцип метода. Метод основан на отгонке летучих, растворимых и водонерастворимых жирных кислот с последующей фильтрацией полученного дистиллята для отделения водонерастворимых кислот. Количество их учитывается путем титрования раствором щелочи (КОН). [c.85] Реактивы 96%-ный нейтральный этиловый спирт,. 0,1 и. раствор едкого кали, 17о-ный спиртовой раствор фенолфталеина. [c.85] Химическая посуда коническая колба на 250 мл. [c.86] Техника выполнения. После определения числа Рейхерта—Мейссля для полного удаления растворимых киСлот трубку холодильника и оба приемника промывают 3 раза дистиллированной водой с температурой 15° С порциями по 15 мл. Также поступают и с фильтром, заполняя его каждый раз доверху. Водонерастворимые жирные кислоты растворяют в спирте. Для этого холодильник, оба приемника и фильтр 3 раза промывают 96 /о-ным нейтральным этиловым спиртом порциями по 15 мл. Каждую порцию наливают на фильтр после того, как полностью стечет предыдущая. Спиртовые фильтраты собирают вместе и титруют 0,1 н. раствором едкого кали в присутствии фенолфталеина. [c.86] К — поправка к титру 0,1 н. раствора едкого кали.. [c.86] Вернуться к основной статье